Rižev puding je ena izmed najbolj priljubljenih angleških sladic. Nežen, zračen in na presenečenje večine izjemno enostaven za pripravo, bo s svojim okusom razveselil vse sladokusce prefinjenih sladic.
Potrebno je
- • 1 kozarec belega riža;
- • 250 g sladkorja;
- • 450 ml mleka;
- • 3 piščančja jajca;
- • maslo;
- • 25 g rozin;
- • ½ čajna žlička vanilin;
- • oreški in kandirano sadje - neobvezno.
Navodila
Korak 1
Rozine temeljito sperite in jih razvrstite, tako da odstranite vse repove. Nalijte hladno prekuhano ali filtrirano vodo. Pustite, da se skuha.
2. korak
Riž sperite in odvečno vodo odcedite skozi cedilo. V ponvi stopimo maslo in mu dodamo riž. Riž pražimo toliko časa, da dobi rahlo rjavkasto karamelno barvo. Zahvaljujoč predhodnemu cvrtju riž v končni posodi izgubi viskoznost in se stopi v ustih.
3. korak
Nato dodajte mleko in kuhajte riž približno 7-10 minut po vrenju vode, dokler ne nabrekne.
4. korak
Jajčne rumenjake je treba ločiti od beljakovin in jih podrgniti s sladkorjem, dokler se popolnoma ne raztopi, pri čemer dodamo tudi vanilin. Kuhan riž odstavimo s štedilnika in mu dodamo rumenjake, medtem ko vsebino posode močno premešamo. Dobiti mora kremasto strukturo. Rozine je treba odstraniti iz vode, popivati z brisačo in dodati v ponev, premešati.
5. korak
Medtem ko se vsebina posode ohladi, preostale beljakovine stepemo do puhastosti in jih postopoma vnašamo v skupno posodo. Končni mešanici dodamo kandirano sadje in oreščke. Ne dodajajte jih preveč, saj bo testo izgubilo zračnost.
6. korak
Pekač moramo namazati z maslom in dati ven vsebino posode.
7. korak
Puding morate pečemo 30 minut pri 170-200 stopinjah, dokler se ne pojavi rdečkasta skorjica. Posodo lahko postrežemo neposredno iz pečice ali ohladimo.
