Kitajsko nekvašeno testo slovi ne le po enostavnosti priprave. Je zelo prožen, zlahka se zloži v različne oblike. Ena od možnosti so mesne pogače.
Potrebno je
- Za test:
- - vrhunska moka - 200 g;
- - pitna voda - 120 ml.
- Za polnjenje:
- - mleto meso - 400 g;
- - zelena čebula - kup;
- - česen - 4-5 nageljnovih žbic;
- - sojina omaka - 2 žlici;
- - vodka - 1 žlica;
- - sezamovo olje - 1 žlica;
- - maslo - 150-200 g;
- - sol, poper, ingver - po okusu.
Navodila
Korak 1
Pripravite hrano. Na delovni mizi zamesimo nekvašeno testo iz vode in moke. Po želji v vodo dodajte majhno količino soli. Končano testo pokrijemo z mokro brisačo, pustimo počivati.
2. korak
Pripravite mleto meso ali uporabite že pripravljeno. Sperite čebulo v tekoči vodi, posušite, drobno sesekljajte. Česen olupite, zdrobite z ravno stranjo noža, sesekljajte. Mleto meso združite s česnom, drobno sesekljano zeleno čebulo in drugimi sestavinami. Hrano dobro premešajte. Za bolj sočen nadev mleto meso stepemo. Če želite to narediti, z roko vzemite kos mesa in ga s silo vrzite na mizo, nekajkrat ponovite dejanje.
3. korak
Testo razdelimo na štiri enake kose. Iz vsake posebej razvaljajte tanke pogače. Torto miselno razdelite na štiri odseke. Na tri položite mesni nadev. Mleto meso gladimo s tanko plastjo. Z nožem naredite rez na eni strani prostega sektorja vzdolž polmera.
4. korak
Testo ovijte čez sosednji sektor mletega mesa. Nato se spet obrnite na sosednji sektor mletega mesa. Ko zložite sektorje, testo z robovi stisnite z robovi. Rezultat bi moral biti trikotnik. Z valjarjem ga nežno razvaljajte, da se prilega ponvi.
5. korak
Ponev segrejte na močnem ognju. Premažite z maslom. Zmanjšajte ogenj na srednje, pecite pecivo na obeh straneh. Kuhamo na vsaki strani vsaj 2 minuti, dokler ne porjavi. Končne kitajske mesne pogače izdatno namažite z maslom in postrezite.
