Pri peki tort je treba upoštevati nekaj tankočutnosti, potem se bodo torte izkazale za visoke, enakomerne in nenavadno okusne!
- Testo za torte ne sme biti preveč tekoče, sicer bodo torte postale ravne. Tudi gosto testo ni primerno za peko, sicer bodo pecivo zelo hitro postalo zastarelo. Gostota testa mora biti takšna, da ga je mogoče zlahka rezati z nožem, medtem ko se testo ne sme držati rezila noža.
- Testo za torto se mesi dovolj dolgo, testo se šteje za pripravljeno, ko se ne drži mize in rok.
- Testo za torte naj se pojavi trikrat. Prvič se testo prikaže, drugič se testo prileže, ko se dodajo vse sestavine, tretjič pa testo prihaja že položeno v kalup.
- Testa ne puščajte v prepihu. Velikonočne torte naj bodo na toplem. Optimalna temperatura za testo je 35-45 stopinj.
- Ko testo položite v kalupe, jih napolnite le do polovice. Medtem ko je testo v kalupih, naj naraste, tako da napolni tri četrtine kalupa in šele nato kalupe lahko postavimo v pečico.
- Pecivo, pripravljeno za peko, je treba namazati z jajcem, ki ga je treba premagati z žličko masla in eno žlico vode, potreseno z grobim sladkorjem in oreški.
- Da bi se velikonočni kolači med peko enakomerno dvignili, morate na vsako velikonočno torto natakniti leseno palčko. Čez nekaj časa je treba palico odstraniti in če je palica suha, lahko torto vzamete iz pečice.
- Velikonočne torte je najbolje peči v navlaženi pečici (za to lahko na dno pečice postavite majhno posodo z vodo). Temperatura pečenja - 200-220 stopinj.
- Če je masa torte, ki jo bomo pekli, manjša od 1 kg, potem jo pečemo približno pol ure, velike torte, težke 2 kg, pa naj bodo v pečici vsaj uro in pol.
- Če torte začnejo goreti v pečici od zgoraj, jih je treba prekriti s papirjem za peko. Končane torte odstranimo iz kalupov in položimo na bok, dokler se ne ohladijo.
