Merengi je zračna sladica iz stepenega jajčnega beljaka. Lahko deluje kot samostojna poslastica, z njim pa lahko okrasimo že pripravljene pekovske izdelke. Torta iz meringe se ob kremi iz mascarponeja izkaže za neverjetno okusno.
Potrebno je
- Za beze:
- - 250 g maskarponeja;
- - 250 g sladkorja v prahu;
- - 100 ml suhega rdečega vina;
- - 75 g jagod;
- - 15 g jagod;
- - 10 g likerja amaretto;
- - 4 beljaki;
- - 1 rumenjak;
- - 1 limona;
- - 1 apno;
- - 1 palčka cimeta;
- - 3 nageljni;
- - ščepec soli.
- Za mascarpone kremo:
- - 250 g maskarponeja;
- - 1 rumenjak;
- - 3 žlice. žlice sladkorja v prahu.
- Za vinsko omako:
- - 100 ml suhega rdečega vina;
- - 50 g jagod;
- - 15 g jagod;
- - 1 palčka cimeta;
- - 3 zvezde nageljnov;
- - 1 žlica. žlica likerja amaretto.
- Za jagodno salso:
- - 50 g jagod;
- - 1 apno;
- - 1 čajna žlička sladkorja v prahu.
Navodila
Korak 1
Beljake zmešajte s ščepcem soli, sokom iz 1 limone, 220 g sladkorja v prahu, vse temeljito premagajte. Na pergament narišite 2 pravokotnika enake velikosti. Beljakovsko maso enakomerno razporedite po 2 pravokotniku (približno 3 žlice pustite za majhne meringe, ki bodo okrasile torto). Beze pečemo pri 150 stopinjah 40 minut.
2. korak
Pripravite vinsko plast. 100 g jagod narežemo na rezine. Jagode damo v ponev skupaj z jagodami, zalijemo z rdečim vinom in damo na ogenj. Dodajte žlico sladkorja v prahu, nageljnove žbice, cimet, Amaretto. Kuhamo 30-40 minut na majhnem ognju, nato ga obrišemo skozi sito in damo, da se ohladi v hladilniku.
3. korak
Pripravite mascarpone kremo. Rumenjak podrite s sladkorjem v prahu - dobite lahko maso. Maskaropno pretlačimo, mu dodamo rumenjakovo maso in jo damo v hladilnik.
4. korak
Eno ohlajeno meringo namažemo s kremo iz mascarponeja, nato zalijemo z vinsko omako, pokrijemo z drugo meringo.
5. korak
Naredite jagodno salso. 50 g jagod narežemo na majhne kocke, dodamo pest nasekljane bazilike, 1 čajno žličko sladkorja v prahu in 2 žlici žlici. žlice limetinega soka. Marinirajte 15-20 minut. Če je soka veliko, potem samo odvečno precedite.
6. korak
Končano torto iz meringe okrasite z mascarpone kremo z majhnimi beze. Če želite to narediti, iztisnite jajčno maso na pergament skozi slaščičarsko brizgo z lepo šobo, pecite pri 150 stopinjah 40 minut. Postrezite jagodno torto salsa.
