Chutney je tradicionalna orientalska začimba. Pikantni čatni so dobri v mesnih jedeh in obarvajo obrok s svojo barvo. Kuhani čatni so narejeni iz zelenjave, sadja in suhega sadja. Chutneyji izboljšajo apetit, spodbujajo prebavo. Postrezite kot omako za glavno jed, ki jo razporedite v majhne krožnike.
Potrebno je
- - 150 gr. suhe marelice
- - 225 gr. rozine
- - 1/2 litra belega kisa
- - 2 čebuli
- - 1-2 rdeča čilija
- - 225 gr. trsni sladkor
- - 2 žlici. žlice mletega ingverja
- - 1 žlica. žlico mletega koriandra
- - 1 žlica. žlica gorčičnih semen
Navodila
Korak 1
Sesekljajte na drobno 150 gr. suhe marelice in v posodi zmešamo z 225 gr. rozine.
2. korak
Dodajte 1/2 litra kisa in skledo pokrijte s prozorno folijo. Suho sadje pustite v marinadi 6-8 ur.
3. korak
Vsebino posode položite v ponev.
4. korak
Olupite in drobno nasekljajte 2 čebuli in ju dodajte tudi v lonec.
5. korak
Operite 1-2 čilija, odstranite semena in drobno nasekljajte. Daj jih tudi v ponev. Lahko uporabite manj čilija ali pa ga povsem preskočite, če ne marate začinjene hrane.
6. korak
V ponev dodajte 225 gr. trsni sladkor, 2 žlici mletega ingverja, po 1 žlica mletega koriandra in gorčičnih semen.
7. korak
Ponev postavimo na močan ogenj in vsebino zavremo. Pogosto mešajte, da se izognete pečenju.
8. korak
Zmanjšajte ogenj na najnižjo vrednost in kuhajte približno 1 uro. Nadaljujte s pogostim mešanjem.
9. korak
Odstranite chutney s toplote in ohladite.
