Bi radi presenetili svoje ljubljene in skuhali ptico v nenavadni omaki? Nato poskusite narediti z jabolki ali marelicami, začimbami in zelišči.
Piščančje meso je univerzalni izdelek, ki vam omogoča kuhanje ogromnega števila jedi na različne načine. Lahko ga ocvrte, kuhamo, pečemo v pečici, dušimo z omakami in omakami, naredimo kotlete, polpete in še veliko več! Piščanec se za razliko od govedine, svinjine in jagnjetine dobro poda k različnim jagodam, sadju in suhemu sadju, vključno s klasiko žanra - jabolki.
Za pripravo te jedi lahko uporabite celo piščanca ali samo stegno ali dojko; v primeru uporabe slednjih bo vsebnost maščob minimalna.
Potrebovali boste:
- en majhen cel piščanec (~ 1, 1 kg) ali 700 - 800 gramov stegna (dojk) brez kosti;
- eno jabolko, po možnosti kisle ali sladko-kisle sorte;
- 100-200 mililitrov deviškega jabolčnega soka;
- dve srednji čebuli;
- dva stroka česna;
- pripravljena začimba za piščanca ali perutnino;
- vejica kopra in / ali drugih zelišč;
- 2-3 graha pimenta;
- rdeča pekoča paprika po okusu (samo za vroče ljubitelje);
- 2 kos nageljni;
- žlička limoninega soka ali kisa;
- sol
V receptu je bolje uporabiti sveže iztisnjen jabolčni sok, če pa to ni mogoče, uporabite že pripravljeno iz trgovine, vendar najprej pritisnite. Ta sok je narejen iz jabolk in ne iz koncentrata, zato je veliko bolj kakovosten in je primernejši za kuhanje jedi s termično kulinarično obdelavo.
Jabolka lahko nadomestite z marelicami in mareličnim sokom - izkazalo se bo nič slabše, nasprotno, nekako bolj eksotično! To sadje se odlično kombinira z začimbami za perutnino in ustvarja edinstven orientalski okus in aromo.
Ta omaka ni primerna samo za piščanca, ampak tudi za raco ali puran.
Priprava
Operite in posušite piščanca. Če uporabljate celo trup, odstranite kožo in narežite na porcije. Če uporabljate meso dojk ali stegen, ga preprosto razrežite.
Česen olupite, zdrobite z nožem in zelo drobno sesekljajte.
Meso solimo in popramo, potresemo z začimbami, prelijemo z limoninim sokom in temeljito podrgnemo s česnom. Dajte v plastično vrečko, odstranite čim več zraka, zavežite in hladite nekaj ur (vsaj dve).
Čebulo narežemo na pol obroče. V dokaj globoko ponev vlijemo rastlinsko olje in na majhnem ognju pražimo čebulo do zlato rjave barve, nato pa jo damo v ločeno posodo, tako da olje ostane v ponvi.
Dodamo piščanca in pražimo, da je napol kuhan (približno 7-8 minut).
Čebulo položite na meso, prilijte sok, dodajte malo vode, tako da tekočina nekoliko pokrije meso. Na majhnem ognju dušimo približno 20-25 minut.
Jabolko narežemo na majhne koščke. Deset minut pred koncem postopka v omako dodajte grah, nageljnove žbice, drobno sesekljana zelišča in sesekljano jabolko.
Odstranite s toplote in pustite počivati približno 15 minut.
Postrežemo s poljubno prilogo (riž, krompir, testenine, ajda, bulgur) in svežo zelenjavo.
Če je omaka preslaba, na koncu kuhanja dodajte malo granuliranega sladkorja.
