Goveji zrezek je kombiniran z najrazličnejšimi prilogami - zelenjavo, krompirjem, kuhanim rižem. Goste lahko presenetite s pravo francosko jedjo - najnežnejšim mesom z béarnaise omako.
Potrebno je
- - 700 g govedine
- - 1 strok česna
- - olivno olje
- - 50 ml suhega belega vina
- - šalotka (ali zelena čebula)
- - 4 rumenjaki
- - timijan
- - sol
- - mleti črni poper
- - maslo
- - limonin sok
- - beli vinski kis
Navodila
Korak 1
Goveje meso temeljito podrgnite s soljo in poprom, narežite na večje koščke in marinirajte v sesekljanem česnu in timijanu. Ta postopek ne traja veliko časa. Meso v začimbah namočimo le 20 minut.
2. korak
Na olivnem olju pražimo marinirano govedino, dokler se ne skorja. Bolje je, da meso pred serviranjem pogrejemo, da ostane vroče.
3. korak
Šalotko nasekljamo in popečemo na olivnem olju z malo vinskega kisa in belega vina. Stepite rumenjake in vmešajte čebulo. Nastalo mešanico spenite z metlico ali mešalnikom. Mešanici dodajte sol in poper, kot želite.
4. korak
Bearnaise omaka dobi nenavaden okus, če ji dodate malo limoninega soka. Lahko pa spremenite sestavine in končano jed potresete s kumino.
5. korak
Goveje zrezke z béarnaise omako lahko postrežemo kot samostojno jed ali postrežemo s prilogo. Idealna je na primer sveža zelenjava, oblečena z oljčnim oljem.
