Zrezek je sočen kos govedine, ocvrte na obeh straneh na močnem ognju. Postrežemo ga lahko z različnimi prilogami in omakami. Pesto omaka bo odlično dopolnila in razkrila okus govejega zrezka.
Potrebno je
- - kos govejega fileja - 1 kg;
- - oljčno olje - ½ skodelice;
- - limonin sok;
- - sveže mlet poper in sol;
- - pinjole - ¼ kozarec;
- - kup peteršilja;
- - česen - 1 strok;
- - rdeča paprika - ½ žličke;
- - nariban parmezan - ¼ kozarec;
- - sesekljane zelene oljke - ¼ skodelice.
Navodila
Korak 1
Meso prebodite z vseh strani s posebnim riperjem - mehčalom ali ga prebodite z vilicami. V ločeni posodi zmešajte limonin sok, malo črnega popra, 2 žlici. oljčno olje in ½ žličke. groba sol. Vse dobro premešajte. Pripravljeno meso naribajte z nastalo mešanico in hladite za nekaj ur.
2. korak
V tem času pripravite pesto omako. Če želite to narediti, ocvrte pinjole v suhi ponvi ne pozabite neprestano mešati z leseno lopatico. Ko dobijo rahlo zlati odtenek, jih odstranite s toplote in shranite v hladilniku. Liste peteršilja in česen zmeljemo v kuhalniku. Dodamo rdečo papriko, popečene pinjole, zdrobljen sir in 4-5 žlic. olivno olje. Vse sestavine dobro premešajte, dokler niso gladke. Končano omako damo v globoko skledo, vlijemo 3 žlice. hladne vode, dodajte sesekljane oljke in sol po okusu.
3. korak
Meso odstranite iz marinade, posušite in segrejte na sobno temperaturo. Na zmerno toploto postavite veliko ponev iz litega železa in dodajte 1 žlico. oljčno olje in položite zrezek. Pražimo ga 7-8 minut, dokler ni temno rjave barve. Nato zrezek obrnite na drugo stran in kuhajte še 8 minut. Končni zrezek prenesite na desko za rezanje in počakajte približno 10 minut.
4. korak
Zrezek premažite s tanko plastjo pesto omake. Nato ga narežite vzdolž vlaken na tanke rezine in na vrh prelijte preostalo omako.
