Koristi ječmena so znanstveniki že dolgo dokazali. Ta žita je bogata z vitamini in aminokislinami. Toda navadni ljudje podcenjujejo uporabnost in okus ječmena, poleg tega bo kaša dodala nekaj raznolikosti zajtrkom ali večerjam.
Sestavine:
- Biserni ječmen - 450-500 g;
- Čebulna čebula - 2 kos;
- Goveja kaša - 300 g;
- Korenje - 1 kos;
- Paradižnikova pasta ali svež paradižnik - za preliv;
- Sol, lovorjevi listi.
Priprava:
- Biserni ječmen je treba namočiti v vodi in pustiti čez noč, nato ga odcediti in preliti s svežo vodo. Kuhamo kašo iz namočenih žit, predhodno nasolimo. Ječmen dolgo kuhamo na majhnem ognju z nizkim vrenjem, nenehno moramo dodajati malo vode, če zavre.
- Meso sperite in sesekljajte na majhne koščke. Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke. Korenje sperite pred umazanijo in ga naribajte na grobem ribežu. V pekač vlijemo rastlinsko olje in v njem popražimo čebulo do svetlo zlato rjave barve. Nato čebuli dodajte korenje in premešajte.
- Ko korenje dobi barvo, zelenjavi dodajte koščke mesa in prelijte s pol kozarca vode. Meso dušite, dokler ne postane mehko, in ko postane mehko, odprite pokrov in pustite, da tekočina izhlapi. Nato dodajte malo olja in meso malo porjavi.
- Ocvrtemu mesu dodamo sesekljan paradižnik ali paradižnikovo pasto in premešamo. Pražimo še nekaj minut, nato dodamo vodo in k mesu damo biserno ječmenovo kašo. Kašo zmešajte z mesom in na zelo majhnem ognju dušite še 15 minut.
- Na koncu omakovanja kaši dodamo lovorjev list, dobesedno za 2-3 minuti, nato izvlecite lavrushko.
- Kašo postrezite v porcijskih krožnikih vročih, posutih s koprom ali peteršiljem.
