Ni skrivnost, da je kaša zelo koristna za zdravje ljudi, vendar je ječmenovo kašo pogosto spregledali. In povsem zaman! Navsezadnje je kaša iz bisernega ječmena lahko ne samo zdrava, ampak tudi okusna, samo pravilno jo morate kuhati.
1. Uporabne lastnosti bisernega ječmena
Biserni ječmen je narejen iz celih ječmenovih zrn, olupljenih iz lupine.
Že v starih časih so ga primerjali z rečnim biserom, zato je tudi dobil ime - biser. Ječmen je zelo bogat z uporabnimi vitamini in minerali. Vitamini A, E, D in B-skupine povečajo presnovo in presnovne procese v telesu, blagodejno pa vplivajo tudi na zdravje kože, las, nohtov in zob. Drobljenec blagodejno vpliva na delo prebavil, čisti telo toksinov, spodbuja pomlajevanje, ima ovojni, diuretični in antispazmodični učinek. Ječmenovo juho pogosto uporabljajo v ljudski medicini za zdravljenje kožnih bolezni, vnetij in alergij. Stvar je v tem, da namočeni ječmen sprosti snov hordecin. Je naravni antibiotik, ki pomaga pri zdravljenju glivičnih bolezni. Vsebnost kalorij bisernega ječmena, kuhanega v vodi, je 109 kalorij na 100 gramov izdelka, zato ga je treba vključiti v prehrano ljudi s prekomerno telesno težo. Zato ga je priporočljivo čim pogosteje vključiti v prehrano za vso družino.
2. Ječmenova kaša na vodi na klasičen način
Sestavine:
- biserni ječmen - 1 kozarec;
- namakanje vode - 1 liter;
- voda za kuhanje - 3 kozarci;
- sol - 0,5 žličke;
- maslo.
Korak za korakom:
- Sperite biserni ječmen skozi sito pod tekočo vodo
- Ječmen namakajte nekaj ur ali čez noč
- Spet sperite, napolnite s hladno vodo in postavite na štedilnik
- Ko voda zavre, zmanjšajte ogenj, žita kuhajte med občasnim mešanjem 45 - 60 minut
- Na koncu kuhanja dodajte maslo
- Odstranite s toplote, zavijte z brisačo in pustite, da se kaša kuha 15 - 20 minut.
Ta recept za ječmenovo kašo v vodi je klasičen. Lahko je obilen zajtrk, pa tudi priloga k mesni ali zelenjavni jedi.
3. Ječmenova kaša na vodi. Hitra pot
Mnoge gospodinje ne marajo kuhati ječmenove kaše zaradi dolgega kuhanja. Ta recept opisuje preprost in preprost način kuhanja ječmena v vodi brez namakanja.
Sestavine:
- biserni ječmen - 1 kozarec;
- voda - 4, 5 - 5 kozarcev;
- sol - 0,5 žličke;
- rastlinsko olje - 1 žlica. l.
Korak za korakom:
- Razvrstite biserni ječmen in večkrat sperite pod tekočo vodo
- V lonec nalijemo 3 skodelice hladne vode, dodamo opran biserni ječmen
- Drobljenca zavremo in počasi kuhamo 6 - 8 minut
- Nato vodo odcedite, ječmen pa zavrzite v cedilo
- V ponev nalijemo dva kozarca vode, dodamo sol, žlico rastlinskega olja in zavremo
- Dodamo biserni ječmen in med občasnim mešanjem kuhamo, dokler voda popolnoma ne izpari (približno 20-30 minut)
- Na koncu kuhanja dodajte maslo ali ghee
- Lonec pokrijemo z brisačo in pustimo, da se kaša kuha 10 do 15 minut.
Potem se bo biserna kaša na vodi izkazala za okusno in drobljivo.
4. Ječmenova kaša na vodi z mesom
Za pripravo tega recepta lahko uporabite katero koli meso, vendar se izkaže, da je biserno ječmenova kaša z govedino ali svinjino še posebej okusna.
Sestavine:
- biserni ječmen - 1 kozarec;
- govedina - 500 gr.;
- sol - 1 čajna žlička;
- rastlinsko olje - 30 ml;
- čebula - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- maslo - 20 gr.;
- Lovorjev list;
- mleti črni poper;
- namakanje vode - 1 liter;
- voda za kuhanje - 3 kozarci.
Postopna priprava biserne kaše z mesom:
- Razvrstite biserni ječmen in večkrat sperite pod tekočo vodo
- Ječmen položite v globoko skledo, pokrijte s pitno vodo in namočite čez noč
- Nabrekle žitarice sperite in prenesite v ponev
- Pokrijte s hladno vodo, solite in postavite na zmerni ogenj
- Takoj, ko voda zavre, zmanjšajte toploto in kuhajte do mehkega, 45-60 minut.
- Meso odmrznite, operite, prerežite žile
- Narežemo na majhne koščke
- Čebulo olupimo in narežemo na pol obroče
- Korenje olupimo in naribamo na grob ribež
- Na štedilnik pristavimo ogreto ponev ali kotel z debelim dnom
- Nalijte sončnično olje in dodajte kos masla (domačega)
- V ponev položite govedino z zelenjavo
- Pražite, občasno premešajte, dokler meso ne postane mehko
- Na koncu cvrtja dodamo lovorjeve liste, sol in poper
- Meso z zelenjavo združimo z ječmenovo kašo, premešamo in dušimo na majhnem ognju deset minut.
Ta jed bo postala sočna, če bo količina mesa in zelenjave enaka količini kuhanih žit. Če se je kaša kljub temu izkazala za suho, ji lahko dodate malo navadne vode ali juhe. To jed je najbolje kombinirati z gobami ali zelenjavno solato.
5. Ječmenova kaša z zelenjavo
Ta recept naredi zelo okusen in nežen biserni ječmen z zelenjavo. Ta jed odlično kombinira okuse nežnih bučk in sladkega korenja.
Sestavine:
- biserni ječmen - 1 kozarec;
- korenje (veliko) - 2 kos.;
- čebula - 2 kos.;
- česen - 3 stroki;
- bučke - 2 kos.;
- rastlinsko olje 6 - 7 žlici. l.,
- sol - 1 čajna žlička;
- mleti črni poper po okusu;
- zelenice.
Postopna priprava biserne kaše z zelenjavo:
- Razvrstite biserni ječmen in večkrat sperite pod tekočo vodo
- Ječmen položite v globoko skledo, pokrijte s pitno vodo in namakajte 5 - 6 ur
- Drožnico sperite, pokrijte s hladno vodo, soljo in strdi
- Kuhamo na zmernem ognju, dokler skoraj ne skuhamo.
- Korenje, čebulo in česen olupite in operite
- Bučke narežemo na majhne kocke
- V ogreto ponev vlijemo sončnično olje
- Korenje naribamo na grob ribež in ga pražimo na zmernem ognju
- Čebulo narežemo na pol obroče in dodamo korenju
- Dodamo narezane bučke in premešamo. Zelenjavo dušimo na zmernem ognju 3 do 5 minut
- Med dušenjem dodajte malo vode in dušite še 2 - 3 minute
- Na koncu dodamo na drobno nasekljan česen
- Dušeno zelenjavo kombinirajte s pripravljeno ječmenovo kašo
- Premešajte, dodajte črni poper in sveža zelišča po okusu
- Posodo dušimo še 3 - 5 minut na majhnem ognju
- Ponev zavijte z brisačo in pustite, da se kaša kuha 10 do 15 minut.
Ječmenovo kašo z zelenjavo lahko postrežemo kot prilogo ali kot samostojno jed.
7. Ječmenova kaša v pečici s suhim sadjem
Ta obilna in z vitamini bogata jed bo koristna za otroke, športnike in ljudi z oslabljenim imunskim sistemom.
Sestavine:
- biserni ječmen - 1 kozarec;
- namakanje vode - 1 liter;
- voda za kuhanje - 3 - 4 kozarci;
- limonina ali pomarančna lupina - 1 čajna žlička;
- limonin sok - 2 žlici. l.;
- sladkor, sol, cimet po okusu;
- rozine - 50 gr.;
- suhe marelice - 30 gr.;
- suhe slive - 30 gr.;
- datlji - 20 gr.;
- suha jabolka -20 gr.;
- oreški 10 gr.
Postopna priprava biserne kaše s suhim sadjem:
- Razvrstite biserni ječmen in večkrat sperite pod tekočo vodo
- Ječmen položite v globoko skledo, pokrijte s pitno vodo in namočite čez noč
- Operite suho sadje, narezano na majhne koščke
- V globok pekač ali pekač damo pripravljene koščke suhega sadja in splaknjenih žit. Izberite jedi za peko s pričakovanjem, da bo biserna kaša zavrela in povečala prostornino
- Najprej položite plast žit, nato plast suhega sadja
- Vsako plast rahlo potresemo s sladkorjem, soljo in cimetom. Število slojev je odvisno od velikosti in prostornine pekača.
- Slano vodo in vlijemo v model s kašo. Voda naj pokrije celotno maso
- Pečico ogrejte na temperaturo 150 stopinj, kašo s suhim sadjem pecite eno uro.
Končana kaša se izkaže za zelo dišečo in nežno. Po želji jo prelijemo z limoninim sokom, okrasimo z oreščki in jagodami.
