Solyanka je zelo pogosta in okusna jed. Toda malo ljudi ve, da ga lahko kuhamo iz rib. Vsaka riba je primerna za njeno pripravo, če pa zmešate več različnih vrst, se bo jed izkazala še bolj okusna in nasitna.
Sestavine:
- Krompir - 2 kos;
- Ribe - 250 g;
- Lovorjev list;
- Sol;
- Bolgarski poper - 1 kos;
- Rdeča paprika - 1 čajna žlička;
- Vložene ali vložene kumare - 2 kos.;
- Sesekljan ingverjev koren
- Oljke - 11 kosov;
- Čebula;
- Svež paradižnik;
- Rastlinsko olje;
- Paradižnikova pasta - 20 g;
- Črni poper - 2 graha
- Limona - 1 kos
Priprava:
- Prvi korak je priprava juhe na osnovi ribjih kosti in glave. Med postopkom kuhanja, ki traja približno uro in pol, dodamo olupljeno čebulo s črnim poprom. Vročino ohranjamo nizko; posode vam ni treba pokriti s pokrovom.
- Ko se pena tvori, jo je treba odstraniti. Končano juho obvezno filtrirajte, nato pa v njej kuhajte ribji file do polovice. Ko končate, odstranite in prenesite ribe v skledo.
- Očistimo par krompirjev (po želji jih lahko izpustimo).
- Operite bolgarski poper in odstranite jedro - sesekljajte ga na majhne kocke in ga pošljite v juho.
- Očistimo, nasekljamo in na sončničnem olju rahlo popražimo drugo čebulo. Dodajte drobno sesekljan ingver in pekočo papriko, nato pa sesekljan paradižnik (semena odstranite prej).
- Medtem ko zelenjava porjavi, iz polovice citrusov iztisnite sok. Prav tako ga skupaj z žlico paradižnikove paste premaknemo v ponev. Vse dobro premešajte in dodajte 100-200 g slanice (marinada ne bo delovala). Še naprej dušimo.
- Kumare in oljke nasekljajte na majhne rezine. Ko je krompir v juhi skoraj pripravljen, ga dodajte v ponev, ki ga spremlja lovorjev list in koščki kuhanega ribjega fileja.
- Dodajte preliv in sol po okusu, kuhajte še pet minut.
Pri serviranju lahko dišečo ribjo mešanico okrasimo z rezino limone ali peteršilja.
