Zelo pogosto po rezanju rib različnih sort, namenjenih pripravi prigrizkov, enolončnic, sendvičev in drugih jedi, ostane veliko ostankov (glava, rep, plavuti, trebuh). Tu so najboljše surovine za ustvarjanje ribjih mečk. Sestava te jedi lahko vključuje najpreprostejše in najplemenitejše sorte rib.
Potrebno je
-
- Bouillon:
- 600g ostankov ribe;
- 2 čebuli;
- 1 korenček;
- 1 koren peteršilja;
- Lovorjev list;
- poper in sol po okusu
- Solyanka:
- 400g ribji file;
- 2 čebuli;
- 2 vloženi kumari;
- limona;
- 3 žlice masla;
- 2 žlici moke;
- 1 žlica paradižnikove paste
- oljke;
- poper in sol po okusu
Navodila
Korak 1
Iz glave, trebuha, repa, plavuti in drugih delov, ki ostanejo od rezanja rib, skuhajte močno juho z dodatkom soli, lovorjevih listov in nekaj graha črnega popra.
2. korak
Zdaj pripravite zelenjavo za preliv. Korenje, čebulo in koren peteršilja temeljito olupite in operite. Sesekljajte na grobo in pecite v suhi ponvi 3 minute. Preliv potopite v juho in kuhajte še 10 minut.
3. korak
Juho precedimo skozi gazo in dodamo koščke mesa, odstranjene iz koščkov kuhane ribe. Vrzite neprimerne ostanke rib za prehrano ljudi.
4. korak
Ribji file narežemo na majhne koščke, čebulo na drobno sesekljamo, vložene kumare pa olupimo in narežemo na tanke trakove.
5. korak
Na maslu prepražimo čebulo do zlato rjave barve, potresemo z moko in ob nenehnem mešanju držimo še 2-3 minute.
6. korak
V ponev vlijemo četrt skodelice juhe, ki smo jo prej pripravili, in ob nenehnem mešanju zmes dobimo v gosto, homogeno maso. Dodamo paradižnikovo pasto, vložene kumare, narezane na tanke trakove, majhno količino rastlinskega olja in mešanico dušimo 5 minut na zmernem ognju.
7. korak
Prepraženo čebulo, kumare in paradižnikovo pasto prenesite v čisto ponev ter dodajte ribje fileje in oljke. V mešanico vlijemo preostanek juhe. Lonec pokrijemo s pokrovom in mešanico kuhamo 15-20 minut.
8. korak
Mešanici dodajte polovico limone, narezane na tanke rezine, ponovno zaprite ponev s pokrovom in pustite, da se jed kuha.
9. korak
Ko na mizi postrežete ribjo solyanko, vsak krožnik okrasite s posodo s svežimi zelišči in rezino limone.
