Vsaka gospodinja bo zagotovo imela svoj najljubši recept za polnjeno zelje, obstajajo različni recepti za vsak okus. Jajce sicer ni povsem pogosta sestavina zeljnic, daje pa jim zelo zanimiv okus, ki ne bo ostal neopažen.
Sestavine
- 1 kg mletega svinjskega in govejega mesa,
- 1 kozarec riža
- Velika glava zelja z enakomernimi listi,
- 2 čebuli,
- 2 korenja,
- Sol, začimbe po okusu,
- 2 jajca,
- Rastlinsko olje,
- Moka,
- Paradižnikova pasta ali svež paradižnik.
Priprava
Priprava zelja:
- Pripraviti je treba prostorno posodo in zbirati vodo, tako da je potopljena glava zelja popolnoma v vodi.
- Zavremo vodo, dodamo sol in potopimo zelje. Zelja vam ni treba popolnoma spustiti, ampak najprej previdno odstranite potrebno število listov.
- Zelje kuhamo največ tri minute in s listov previdno odstranimo srednje žile. Po kuhanju je bolje, da ne odtečete vse vode, še vedno vam bo prišla prav.
Priprava mletega mesa:
- Mleto meso je treba zmešati z rahlo premalo kuhanim rižem, dodati začimbe in sol. Dve kuhani jajci razrežite na majhne koščke in jih pošljite tja.
- Mletemu mesu lahko dodate malo ocvrte čebule, korenja, drobno sesekljanega česna ali svežega paradižnika, tukaj je vsega okusa.
Valjanje in cvrtje polnjenega zelja:
- Mleto meso (v obliki klobase) damo na rob zeljnega lista in ga zavijemo, lahko ga obrnemo znotraj roba lista, tako da je mleto meso popolnoma znotraj zelja.
- Nato zeljne zvitke potopite v moko in na dobro segretem olju rahlo prepražite, da se na zelju pojavi lahka zlata skorjica, ki jim bo dala aromo.
Omaka in dušenje polnjenega zelja:
- Na majhno količino olja v ponev damo nasekljano čebulo in naribano korenje, dušimo, dokler čebula ne porjavi, dodamo tri ali štiri žlice paradižnikove paste, solimo omako in dodamo vodo, lahko uporabimo zeljno juho.
- Počakajte za kratek čas na majhnem ognju.
- Zdaj morate pripraviti globoko ponev z debelimi stranicami in dnom, na dno posode položiti nekaj listov svežega zelja, nanje pa nadevati polnjeno zelje, naliti omako, tako da je dva prsta višje.
- Pokrijemo in pustimo, da zeljni lističi dušijo na zelo majhnem ognju, dokler se ne zmehčajo.
To je vse. Vse sestavine lahko spreminjate po okusu, nekaj dodate in nekaj zavrnete, vendar so jajca v tem receptu nujna. Vredno je poskusiti enkrat in morda bo prav ta različica kuhanja zeljnih zvitkov postala vaš najljubši recept za jed.
