Peperonata je mešanica dušene sladke paprike, narejene s čebulo, česnom, paradižnikom in svežo baziliko. Peperonata je idealen dodatek k mesnim jedem z žara.
Potrebno je
- - 500 g rumene in rdeče sladke paprike;
- - 250 g paradižnika;
- - 2 majhni glavi rdeče čebule;
- - 3 žlice. žlice hladno stisnjenega oljčnega olja;
- - 3 stroki česna;
- - 20 listov sveže bazilike;
- - 1 žlica. žlica rdečega vinskega kisa;
- - 4 rezine belega kruha;
- - sol po okusu (po možnosti morska sol);
- - mleti črni poper po okusu.
Navodila
Korak 1
V veliko ponev nalijemo hladno vodo, dodamo sol, damo na močan ogenj in zavremo. Ko voda zavre, paradižnik potopite vanjo, ponovno zavrite in kuhajte še 30-40 sekund. Z žlico z režami paradižnik lovite iz vode in ga dajte v cedilo, da odvečna voda odteče. Ko se paradižnik ohladi, ga prestavite na desko za rezanje in ga olupite. Vsak paradižnik narežemo na 4 kose in odstranimo semena. Rezine paradižnika narežemo na kocke in prestavimo v ločeno skledo.
2. korak
Sladko papriko narežemo na kocke (po 5 cm), čebulo drobno sesekljamo, česen zdrobimo pod stiskalnico, z rokami zlomimo svežo baziliko. Na žaru ali v opekaču kruha popečemo rezine belega kruha.
3. korak
Veliko globoko ponev postavite na močan ogenj. Vanj vlijemo olivno olje in pustimo, da se dobro segreje. V ponev z vročim oljem damo na kocke narezan papriko, sesekljano čebulo in sesekljan česen. Zmanjšajte toploto na srednjo, zaprite pokrov in dušite zelenjavo, da rahlo porjavi (5-7 minut). Popraženi zelenjavi dodajte sol po okusu, nekaj ščepcev mletega črnega popra in listov sveže bazilike. Vse sestavine temeljito premešajte in dušite približno 10 minut.
4. korak
Po poteku navedenega časa v ponev vlijemo vinski kis, premešamo in dušimo še nekaj minut. Dodamo sesekljan paradižnik in še enkrat premešamo. Če je ponev suha, ji dodajte nekaj vode ali zelenjavne juhe. Zaprite pokrov in dušite 20-25 minut, dokler paprika ne postane mehka in paradižnik pretlačen.
5. korak
Končano jed potresemo s sesekljanimi listi sveže bazilike, razporedimo po krožnikih in vanje damo rezino belega kruha na žaru.
