Juha je jed, pri pripravi katere kulinarični domišljiji ni omejitev. Ocvrto mleto meso vzemite za hranljivo osnovo, dodajte zelenjavo po okusu in dobili boste popolnoma novo jed z izvirnim okusom in privlačno gosto teksturo. Dodajte nekaj suhega vina ali Worcestershire omake za dodaten pik.
Juha z mletim mesom in raznovrstno zelenjavo
Sestavine:
- 500 g govedine;
- 1,5 litra vode;
- 2 krompirja;
- 1 korenček;
- 1 čebula;
- 1 velik paradižnik;
- 1 majhna bučka;
- 1 paprika katere koli barve;
- 2 stroka mladega česna;
- 100 ml suhega belega vina;
- 2-3 vejice zelene in vijolične bazilike;
- 1/3 žličke posušen majaron;
- 1 žlica. moka;
- ščepec sladkorja in mleti črni poper;
- 1, 5-2 žličke sol;
- rastlinsko olje.
Juha se bo izkazala za mehkejšo, če za mleto meso vzamete mehki del govejega trupa, v katerem je malo mišic in je živelo, na primer rezilo ali lopatica.
Meso operite in posušite z brisačo. Narežemo ga na kocke in ga obrnemo v mlin za meso. Olupite čebulo in korenje ter drobno sesekljajte. Segrejte rastlinsko olje, v njem 7-10 minut na občasnem mešanju pražite zelenjavo na zmernem ognju. Paradižnik narežemo na četrtine in naribamo celulozo. V ponev dodajte mleto meso in paradižnikovo mezgo, vse premešajte, solite 0,5 žličke. sol, stresemo ščepec sladkorja in popra ter dušimo še 10 minut.
V lonec nalijemo vodo in postavimo na močan ogenj. Tekočino zavremo, nanjo nežno prestavimo cvrtje, ponovno zavremo in kuhamo 10 minut, pri čemer temperaturo znižamo na srednjo. Papriki odrežemo pecelj in odstranimo semena. Olupite bučke in krompir. Prvi dve zelenjavi narežite na trakove, drugo na kocke ali rezine in položite v zvar. Juho iz mletega mesa kuhamo 15 minut.
Stlačen česen pretlačite z 1/3 žličke. sol, nasekljana zelišča, majaron in moko, razredčimo z vinom in med vrenjem neprestano mešamo, da ne nastanejo grudice. Posodo solite po potrebi, nato jo takoj odstranite s toplote in pustite, da se kuha 10-20 minut.
Paradižnikova juha z mletim mesom in lečo
Sestavine:
- 400 g svinjine;
- 500 ml vode;
- 800 g paradižnika v pločevinkah v soku;
- 100 g rdeče ali rjave leče;
- 1 čebula;
- 2 papriki;
- 3 stroki česna;
- 1 žlica. Worcester omaka;
- sol;
- rastlinsko olje.
Rdeča in rjava leča se kuha hitreje kot druge sorte. Če imate izdelek iz zelenega fižola, ga najprej kuhajte ločeno 15 minut.
Ponev postavite na ogenj in v njej segrejte rastlinsko olje. Čebulo, papriko in česen drobno nasekljamo in kuhamo 5 minut. Naredite mleto svinjsko meso in pomešajte z zelenjavo. Vse skupaj dušimo nekaj minut, dokler meso ne pobeli. Dodajte oprano lečo, Worcestershire omako, pire paradižnik in vodo. Povečamo ogenj, vremo 1-2 minuti, temperaturo zmanjšamo na minimum, solimo in kuhamo gosto juho z mletim mesom 20-30 minut, pokrito, dokler leča ni kuhana.
