Znani okus piščančje juhe z domačimi rezanci je kot daljni spomin iz otroštva. Dandanes redko kdo dela domače rezance, ki imajo v trgovinah raje testenine. Medtem pa so prednosti takšnih rezancev nesporne.
Sestavine:
- Domači piščanec - pol trupa;
- Piščančje jajce - 1 kos;
- Moka za testo;
- Voda;
- Peteršilj, koper - po ch kup;
- Čebula - 1 kos;
- Olje za cvrtje;
- Lovorjev list - 1 kos;
- Sol in poper po okusu.
Priprava:
- Najprej morate skuhati rezance. Razbijte jajce in premagajte, če želite, lahko dodate malo soli. Postopoma dodajajte moko, da je testo žilavo in se ne drži rok. Iz testa izrežemo majhen košček in z valjarjem, debelim dva milimetra, zelo tanko razvaljamo tortno plast.
- Ko testo razvaljamo, moramo skorjo nenehno posipati z moko na vsaki strani, da se testo med pripravo rezancev ne zlepi. Po tem končno torto dobro premažemo z moko, si pomagamo z roko in jo zvijemo v rolado. Nato narežemo na zelo tanke rezine. Kose razstavite na rezance in jih razporedite na papir, pustite, da se malo posušijo.
- Opranega piščanca narežemo in damo v ponev, nalijemo vodo, solimo in pristavimo na štedilnik. Kuhanega piščanca odstranite iz ponve in ohladite, piščanca razstavite na vlakna. Sušene domače rezance vržemo v precejeno in kuhano juho.
- Olupljeno čebulo nasekljajte, nato pa na vroči ponvi popražite na maslu. Ko so rezanci kuhani do polovice, dodajte ocvrto čebulo, nasekljan peteršilj in koper, lovorjeve liste in sol po okusu. Zavremo in odstavimo, da se juha z rezanci nekoliko vlije.
Postrezite vroče s črnim kruhom ali krutoni.
