Če se med postom ne želite odpovedati svojim najljubšim živilom, se naučite, kako pripraviti popolnoma enaka živila, vendar le tista. Boršč je na primer jed, ki jo lahko pripravimo v različnih različicah.
Recept pustega boršča s fižolom
- ena pesa;
- 200 gramov fižola;
- 250 gramov zelja;
- trije krompirji;
- en korenček;
- ena čebula;
- žlica paradižnikove paste;
- 50 ml rastlinskega olja;
- dve čajni žlički sladkorja;
- pol čajne žličke kisa;
- pet grah črnega popra;
- dva lovorjeva lista;
- kup kopra;
- sol (po okusu).
Fižol dve uri namočimo v hladni vodi. Temeljito ga sperite, nato ponovno napolnite s hladno vodo in postavite na ogenj.
Olupite peso, sperite, narežite na tanke kocke, dajte v ponev, dodajte rastlinsko olje in dajte na ogenj. Na močnem ognju pražimo dve do tri minute, nato dodamo sladkor in kis, premešamo, pokrijemo in pet minut dušimo.
Takoj, ko voda v loncu fižola zavre, vanj damo dušeno peso, medtem pa nadaljujemo z naslednjo fazo kuhanja.
Čebulo in korenje olupimo, zelenjavo speremo, nasekljamo, damo v ponev, dodamo olje, sol in damo na ogenj. Čebulo in korenje pražimo pet minut na močnem ognju, nato jim dodamo paradižnikovo pasto, pokrijemo in dušimo nekaj minut, ponev odstavimo z ognja.
Krompir olupite, sperite, narežite na kocke, zelje na tanko sesekljajte. To zelenjavo damo v ponev s peso in fižolom, nato dodamo dušeno čebulo in korenje, sol.
Juho zavremo in juho kuhamo 10 minut. Minuto pred koncem kuhanja v boršč damo lovorjeve liste in poper.
Pripravljeno juho vlijemo v sklede in po vrhu potresemo z drobno sesekljanim koprom.
Recept pustega boršča z gobami
- ena pesa;
- en krompir;
- 200 gramov kislega zelja;
- en korenček;
- pol čebule;
- 50 gramov rastlinskega olja;
- dve čajni žlički sladkorja;
- 50 gramov paradižnikove paste;
- 50 gramov posušenih gob;
- tri suhe slive;
- strok česna;
- žlica limoninega soka;
- dva lovorjeva lista;
- črni poper in sol (po okusu).
Suhe gobe sperite, pokrijte z vodo in pustite sedeti eno uro. Gobe skuhamo (najbolje v isti vodi, v kateri so bile namočene).
Gobe vrzite v cedilo (uporabiti morate žlico z režami). Pustimo, da se gobe ohladijo, nato jih narežemo na majhne koščke in ocvremo v vroči ponvi z dodatkom žlice rastlinskega olja.
Sperite peso in korenje ter naribajte (po možnosti z uporabo korejskega kore). Na vrh nalijte limonin sok (tako bo ob kuhanju obdržal bogato barvo).
Kislo zelje iztisnite iz odvečnega soka, pokusite. Če je preveč kisel, ga sperite z vročo vodo.
Čebulo olupimo, operemo in narežemo na tanke polkroge.
Ponev postavite na ogenj, dodajte ji rastlinsko olje, čebulo na močnem ognju pražite dve do tri minute, nato ogenj zmanjšajte, na čebulo dodajte zelje in korenje ter dušite 15-20 minut. Na koncu dušenja zelenjave jim dodajte lovorjeve liste, sladkor, poper in sol, paradižnikovo pasto, nasekljan česen, vse premešajte.
Sperite krompir, olupite, narežite na majhne kline.
Suhe slive sperite in nasekljajte.
V gobovo juho dodajte potrebno količino vode in jo postavite na ogenj. Takoj, ko juha zavre, vanjo dodajte krompir, gobe, dušeno zelenjavo in suhe slive. Po okusu začinimo s soljo in poprom ter dušimo približno 20 minut. Lonec odstranite z ognja in pustite, da se juha strmi 30 minut. Pustni boršč je pripravljen.
