Soufflé je puhasta voluminozna sladica, ki jo imajo radi mnogi. V prevodu iz francoščine ime te jedi pomeni "eksplodirati" ali "napihniti se" in to je natančen opis, kaj se zgodi s kombinacijo kreme in stepenih beljakovin, ko jo pečemo v pečici. Sir, čokolada, sadni pire, različno sadje in jagodičevje se pogosto uporabljajo kot aromatična osnova za sufle. Zelo priljubljen je tudi nežen citrusov sufle na osnovi pomaranč.
Potrebno je
-
- Oranžni sufle z likerjem
- 3 žlice sladkorja v prahu;
- 2 veliki kepi sladkorja;
- 1 pomaranča;
- 250 ml mleka;
- 1 vaniljev strok;
- 25 g pšenične moke;
- 4 velika jajca;
- 4 žlice pomarančnega likerja.
Navodila
Korak 1
Sufle je pečen v posebnih kalupih - ramekinih. Na voljo so v različnih velikostih, običajno iz lahkega glaziranega porcelana, in so okrogle posode z nagubanimi robovi in ravnim neglaziranim dnom.
2. korak
Oranžni sufle z likerjem
Okvirčke obrišite z maslom in prahom s sladkorjem v prahu. Operite in posušite pomarančo. Segrevajte v mikrovalovni pečici 2-3 minute. Pomarančno lupino podrgnite s kockami sladkorja, da absorbira eterično olje pomaranče. Sladkor zdrobimo v možnarju. Odstranite lupinico pomaranče s finim ribežem.
3. korak
Na srednje močnem ognju segrejte mleko. Strok vanilije razdelite na polovico, ostružite semena in jih shranite ločeno, strok dajte v mleko. Dodamo pomarančno lupinico in zdrobljen sladkor. Mleko zavremo, mešamo, odstranimo s toplote, odstranimo vaniljev strok, pokrijemo in odstavimo.
4. korak
Vzemite jajca vnaprej. Biti morajo na sobni temperaturi. Tako stepeni beljaki ostanejo dalj časa zračni. Jajca razdelimo na bela in rumenjak. Moko vlijemo v čisto ponev in prilijemo vanilijevo pomarančno mleko. Dodamo sladkor v prahu in dobro premešamo, da se izognemo grudicam. Na zmernem ognju zavremo, odstavimo z ognja in mešamo nekaj minut. Rumenjake stepemo do beljenja in jih dodamo ohlajeni omaki. Pokrijemo s prozorno folijo in odstavimo, da se ohladi. V ohlajeno kremo vlijemo pomarančni liker in premešamo.
5. korak
Beljake damo v čisto, suho skledo in stepemo, da se zmehčajo. Stepen sneg iz beljakov damo v mlečno smetano in z žlico nežno premešamo od robov do sredine. V ramekine damo mlečno-beljakovinsko maso in jih postavimo v pečico, ogreto na 200 ° C. Pečemo 15-20 minut. Odstranite iz pečice, hitro prašite s sladkorjem v prahu in pecite še 5-10 minut.
