Prej so Francozi kuhali fricassee iz belega mesa, sčasoma pa so se kuharski strokovnjaki odločili, da je fricassee okusen tudi iz drugih vrst mesa, rib in morskih sadežev. Vsekakor je fricassee nežna in okusna jed. Če imate radi škampe, z njimi skuhajte fricassee, jedem dodajte sveže gobe in fižol.
Potrebno je
- - 550 g olupljenih kozic iz kozic;
- - 250 g zamrznjenega zelenega fižola;
- - 150 g svežih šampinjonov;
- - 1/2 skodelice kisle smetane;
- - 1 rumenjak;
- - 1 žlica. žlica masla;
- - sol, črni poper.
Navodila
Korak 1
Zeleni fižol odtajamo, na obeh straneh odrežemo konce strokov, jih speremo, damo v vrelo vodo, rahlo solimo, kuhamo največ 2 minuti. Po tem zložite v cedilo, prelijte z ledeno vodo, prenesite na papirnato brisačo, pustite, da se fižol posuši.
2. korak
Olupite sveže cele gobe, sperite. Postavite v vrelo vodo in kuhajte 4 minute. Nato gobe odstranite z žlico, rešite juho. Gobe naj se nekoliko ohladijo, narežemo jih na majhne koščke.
3. korak
Pol kozarca gobove juhe vlijemo v globok pekač, zavremo, zmanjšamo ogenj, dodamo kislo smetano, damo gobe in fižol. Še enkrat zavremo, kuhamo 3 minute. Dodamo kozico, dušimo 3 minute.
4. korak
Solimo, popramo, dodamo rumenjak, premešamo, pokrijemo, izklopimo ogenj. Pustite, da fricassee iz kozic stoji nekaj minut, nato pa razporedite po krožnikih, takoj postrezite.
