Ta solata je zelo priljubljena v Provansi, regiji, ki meji na Italijo. Tu je še posebej opazen vpliv mediteranske kuhinje. Sveže sestavine solate ustvarjajo neverjetno kombinacijo okusov, medtem ko oljčno olje in vinski kis v omaki zmehčata vsa živila in dodata željo.
Potrebno je
- - 200 gramov kumar,
- - 2 jajci,
- - 4 sveže artičoke (neobvezno)
- - 1 limona,
- - 150 gramov redkve,
- - 2 zeleni papriki,
- - 2 rdeča paradižnika,
- - 2 čebuli,
- - 50 gramov stebel zelene,
- - več vrst orodja (zelena solata, lollo rosso),
- - 1 strok česna,
- - 150 gramov tune v konzervi (v oljčnem olju),
- - 8 sardonov (v oljčnem olju),
- - 16 oljk,
- - 1 vejica bazilike,
- - 50 ml vinskega kisa,
- -150 ml oljčnega olja
- - mleti črni poper po okusu,
- - sol po okusu.
Navodila
Korak 1
Kumare olupite, narežite na rezine, malo solite, prenesite na papirnate serviete (tako da se tekočina absorbira).
2. korak
Kuhajte dve jajci 10 minut, ohladite. Vsako jajce narežemo na četrtine in odstavimo.
3. korak
Redkvico narežemo na tanke rezine.
4. korak
Izperite dve zeleni papriki, odstranite semena. Papriko narežemo na tanke trakove, odstavimo.
5. korak
Artičoki odstranite sredico, odrežite trde dele listov, pustite le dna, ki jih narežite na tanke rezine. Limono prerežite na polovico in na artičoke iztisnite sok.
6. korak
Sperite liste solate, narezane na srednje velike koščke. Paradižnik narežemo na naključne koščke. Čebulo narežemo na tanke rezine. Zeleno narežemo na trakove.
7. korak
Skledo solate podrgnite s strokom česna.
8. korak
Polovico solate, paradižnika, kumar, artičoke, paprike in čebule položite v skledo za solato. Nato dodajte polovico konzerve tune in polovico zelene. Ponovite plasti. Solato okrasite z jajci.
9. korak
Fileje sardona prerežemo na polovico in zavijemo maline. Inčune položimo na solato.
10. korak
Za omako.
Liste sveže bazilike ločimo od vejice in drobno sesekljamo.
11. korak
V skodelici stepemo vinski kis in oljčno olje (po želji dodamo malo soli). Dodamo baziliko in mleto papriko, premešamo. Pred serviranjem omako prelijemo s solato.
