Krompirjeve pite, polnjene z mesom, so odlična možnost za tiste, ki želijo popestriti in dopolniti okus ocvrtega krompirja. Poskusite jih pripraviti po zelo starem receptu, po katerem so kuhale matere in babice. Vsaka nova generacija ji prinese svoj okus.
Potrebno je
- - 500 g mesa;
- - 10 srednje velikih krompirjev;
- - 2 surova rumenjaka;
- - 3-4 žlice. l. moka za testo in 1-2 žlici. l. - za drobljenje;
- - 2 čebulni glavi (ena za mleto meso in juho);
- - 4-6 strokov česna (za mleto meso, juho ali krompir);
- - olje za cvrtje;
- - sol, poper, začimbe po okusu;
- - kisla smetana ali omake po želji.
Navodila
Korak 1
Meso zavremo, v juho dodamo čebulo, česen, poper, začimbe in sol po okusu.
2. korak
Operite in skuhajte krompir v uniformah, pustite, da se ohladi, dokler se ne ogreje. Na začetku kuhanja dodajte nekaj lovorjevih listov in enega ali dva stroka česna. To bo krompirju dalo poseben okus. Dodane so tudi druge začimbe, na primer posušen koper (ni nujno sesekljan, primerna so tudi cela stebla in semena), kumina, peteršilj, ingver, kurkuma in cimet. Uporabite lahko tudi sveža zelišča, jih zavežete z nitjo, položite v lonec s krompirjem, na koncu kuhanja pa jih vzamete ven in zavržete.
3. korak
Pražite čebulo in česen.
4. korak
Meso obrnite skozi mlin za meso.
5. korak
Nastalo mleto meso združite s prepraženo čebulo in česnom, vse skupaj rahlo popražite, solite, poprajte, dodajte začimbe in česen po želji in okusu. Če je mleto meso suho, lahko dodate malo juhe, v kateri se je kuhalo meso.
6. korak
Krompir olupite, obrnite skozi mlin za meso.
7. korak
Dodajte mu rumenjake, moko, sol in poper po okusu, premešajte.
8. korak
Na mizo nalijte 1-2 žlici. žlice moke za valjanje. Po potrebi dodajte moko, da se testo ne drži na rokah. Roke lahko namažemo tudi z rastlinskim oljem.
9. korak
Vzemite 1 žlica. žlico krompirjevega testa, povaljajte v moki na mizi, najprej zvijete kroglo, nato pa s pritiskom nanjo dobite "palačinko", na vrh položite mleto meso in stisnite robove. Pita je pripravljena.
10. korak
Na enak način oblikujte tudi ostale pite.
11. korak
Nastale pite prepražimo v ponvi na olju do zlato rjave barve z vseh strani.
12. korak
Na servieto položite že pripravljene pite, da absorbirajo odvečno maščobo. Postrežemo s kislo smetano ali omako po okusu. Lahko ga jeste tudi hladnega.
