Domače pite so prvotno ruska jed, za njegovo pripravo pa obstaja veliko receptov. Priljubljeno je pecivo z mesom in zeljem. Ni pa treba izbrati enega nadeva, ker se bodo pite s tema dvema sestavinama izkazale za zelo okusne in sočne.
Najpomembnejša stvar pri pripravi pit je pravilna izdelava testa. Za to jed je primerno le kvasno mleko ali kefir. Zanj boste potrebovali 2 skodelici kefirja, 7 skodelic moke, 0,5 skodelice olja (rastlinskega), 1 žlica. sladkor, 2 vrečki suhega kvasa, po 11 g in 1 čajna žlička. sol,.
Da je testo puhasto in zračno, kefir segrejemo, mu dodamo sladkor, olje in sol, premešamo in vlijemo kvas. Moko presejemo v večjo skledo in vanjo vlijemo kefir, testo zgnetemo, pokrijemo z brisačo in postavimo na toplo, da se masa dvigne. Pomembno je vedeti, da mora biti soba topla in brez prepiha. Običajno zadošča 1 ura, da se testo podvoji.
V tem času je nadev pripravljen. Če želite to narediti, boste potrebovali 1,5 kg zelja, 1 čebulo in korenje, sol, 500 g mletega mesa, po želji svež koper in črni poper.
Čebulo narežemo na kocke, korenje sesekljamo na drobnem ribniku, zelje pa sesekljamo. Zelenjavo pražimo 20 minut, dodamo ji mleto meso, sol in poper, pustimo v ponvi še 20 minut. In ko ogenj ugasne, nadev potresemo s sesekljanimi zelišči.
Ko pride testo, ga položimo na mizo, rahlo posujemo z moko. Pred kipanjem pite morate vklopiti pečico, da ima čas, da se ogreje. Temperatura pečenja je 180 stopinj. Za pripravo pite iz testa odščipnite majhne koščke, iz njih naredite kroglice, jih razvaljajte, položite malo nadeva in stisnite, tako da sta zelje in meso notri.
Na pekač položite pergamentni papir in razporedite pite. Na vrhu so namazani s stepenim jajcem in postavljeni v pečico za 20 minut. In pred serviranjem pecivo namažemo z maslom.
Pite z mesom in zeljem postrežemo za zajtrk in kosilo, z njimi lahko priredite čajanko. Mimogrede, za nadev lahko nadevu dodate različne začimbe: koriander, majaron itd., Pa tudi sesekljano piščančje jajce.
