Okusna vegetarijanska zelenjavna juha je dobra za odrasle in otroke. Njegova priprava bo trajala malo časa, na krožniku pa bo veliko vitaminov. Takšno jed lahko kuhate poleti in zgodaj jeseni, ko narava radodarno obdari s svežo zelenjavo.
Potrebno je
-
- 1 krompir;
- 300 g cvetače;
- 1 paprika;
- 2 bučki;
- 100 g zelenega graha (svež ali zamrznjen).
- 1 čebula;
- 1 korenček;
- 1 paradižnik;
- Lovorjev list;
- sol in črni poper po okusu;
- sveža zelišča.
Navodila
Korak 1
Krompir sperite pod vodo in ga olupite. Narežemo na majhne kocke in večkrat operemo v vodi, da odstranimo škrob. Z ostrim nožem olupite lupine z bučk v tankem sloju. Olupljene bučke narežemo na kocke. Cvetačo razstavite na socvetja. Socvetja nežno sperite pod vodo. Vsako socvetje narežemo na majhne koščke.
2. korak
V ponev nalijte vodo in dodajte nasekljano zelenjavo, kot so krompir, bučke in cvetača. Dodajte jim zeleni grah. Lonec postavite na ogenj in po vrenju dušite 20 minut.
3. korak
Medtem ko zelenjava vre, vzemite čebulo, jo olupite in z nožem drobno sesekljajte. Čebulo lahko zmeljete v mešalniku. Olupljeno korenje narežemo na rezine. Če je velik, ga narežemo na polkroge. Papriko splaknite pod vodo, odstranite sredico in semena ter narežite na pol obroče. Paradižnik prelijte z vrelo vodo, olupite in razrežite na 4 kose. Vsak del narežemo na majhne kline.
4. korak
V ponev vlijemo 2-3 žlice sončničnega olja in damo na močan ogenj. Na vročem olju nežno damo sesekljano čebulo, pražimo do zlatorjave barve. Čebuli dodajte korenje, papriko in paradižnik. Zelenjavo cvremo 3 minute na močnem ognju, nato pa še 5-7 minut, pokrito s pokrovom, na majhnem ognju.
5. korak
V ponev z zelenjavo dodajte čebulo, korenje, papriko in paradižnik, sotirane v ponvi. Po okusu dodajte lovorjeve liste, sol in črni poper. Juho pokrito dušimo na majhnem ognju 10 minut.
6. korak
Pripravljeno juho vlijemo v porcijske sklede in potresemo z drobno sesekljanimi svežimi zelišči. Po želji lahko v jušno posodo daste žličko kisle smetane, ki bo zelenjavni jedi dala rahlo kremast okus.
