Ta recept je edinstven po tem, da so polpete hrustljave in zelo apetitne! In sama juha je narejena iz sezonske zelenjave in se hitro skuha. Zahvaljujoč temu zelenjava ohrani skoraj vse svoje vitamine in uporabne lastnosti!
Potrebno je
- Za hrustljave polpete:
- Leča - 1 žlica.
- Čičerika ali pšenična moka - 1 žlica. žlico
- Sol, vaša najljubša začimba po okusu
- Za juho:
- Korenje - 1 kos.
- Zelje - 1/5 glavice zelja
- Krompir - 2 kos.
- Bolgarski poper - 1 kos.
- Bučke - 1/2 kos.
- Paradižnik - 1 kos
- Koper - 1/3 kup
- Sončnično olje ali ghee - 2-3 žlice
- Hladno stisnjeno rastlinsko olje - 3 žlice. žlice
- Sol, vaša najljubša začimba po okusu
Navodila
Korak 1
Najprej morate lečo namočiti čez noč ali vsaj 8 ur. Torej vam ga ne bo treba kuhati. Namočen bo obdržal bistvene vitamine.
2. korak
Vso zelenjavo dobro sperite in olupite. Različice zelenjave se lahko razlikujejo glede na sezono. Jeseni in pozimi lahko dodate bučo. In tudi vsa zelenjava, zamrznjena od poletja: cvetača, zeleni fižol, paradižnik.
3. korak
Drobno nasekljamo in kuhamo zelenjavo. Najprej tiste, ki jih kuhamo dlje - zelje, krompir, korenje. Nato po 10 minutah - poper in bučke. V paradižniku naredite križni rez. Dve minuti ga oparite z vrelo vodo in odstranite kožo. Paradižnik narežemo na rezine. Prebodite z mešalnikom skupaj z začimbami. Bolje je uporabiti naravne začimbe. Najokusnejši so asafoetida, koriander, kumina, črni poper. Če teh začimb ni na voljo, lahko dodate hmelj iz karija ali sunelija.
4. korak
Medtem ko se zelenjava kuha, pripravite polpete. Namočeno lečo damo v skledo mešalnika in stepemo z malo vode. Ne pozabite dodati soli in začimb! V ponvi segrejte sončnično olje ali ghee. Oblikujte v majhne polpete, jih poprašite z moko, položite v vroče olje. Mini kotleti naj bodo v njem globoko ocvrti.
5. korak
Zelenjave vam ni treba dolgo kuhati - dovolj je 15 - 20 minut. Začinimo s soljo. Ko se juha nekoliko ohladi, vanj vlijemo hladno stiskano olje - poljubno olje, na primer gorčico ali sezam. Pozor! Skrivnost je v tem, da polpete pred serviranjem damo v skledo juhe! Tako bodo hrustljave in mastne.
