Na začetku poletja so hkrati na voljo aromatične jagode in nežna roza rabarbara. Zaradi kombinacije sladkosti in rahle kislosti je pita teh izdelkov ena najboljših sladic v tem letnem času. Postrežemo lahko toplo ali hladno, s kepico sladoleda ali brez.
Jagodna rabarbarina pita z drobtinami
Rabarbaro olupimo iz filma in narežemo na tanke rezine velikosti 1-1,5 centimetra. Jagode razvrstite, s pecljev osvobodite zrele cele jagode, sperite pod tekočo vodo, posušite in rahlo pire z drobljenjem. V majhni ponvi zmešajte rabarbaro, jagodni pire in limonin sok, dodajte sladkor in škrob. Na zmernem ognju zavremo, občasno premešamo. Zmanjšajte ogenj na nizko in med mešanjem kuhajte, da se zgosti. Odstranite s toplote in pustite, da se ohladi.
Združite 1 1/2 skodelice moke, pecilnega praška in soli. Presejte skozi fino sito. Zmehčano maslo zmešajte s 3/4 skodelice granuliranega sladkorja, dokler ni svetlo in puhasto. Dodamo jajca in kislo smetano, dodamo vanilijo. Postopoma vlijemo presejano moko, dokler ne dobimo gladke zmesi. Pripravimo 22 cm pekač, premažemo z maslom in testo enakomerno porazdelimo. Nadev poravnajte z enakomerno plastjo.
Združite moko, granulirani sladkor, cimet, muškatni orešček, pekane in stopljeno maslo. Dobro premešajte z nastalo "drobtino" in potresite nadev. Postavimo v ogreto pečico na 180 ° C in pečemo približno 45 minut oziroma dokler drobtina ne postane zlato rjave barve.
Boste potrebovali:
Za polnjenje:
- 200 g pecljev rabarbare
- 500 g jagod
- 1 žlica limoninega soka
- 2/3 skodelice sladkorja
- 3 žlice koruznega škroba
Za torto:
- 1 1/2 skodelice moke
- 1/4 čajne žličke soli
- 1 čajna žlička pecilnega praška
- 120 g masla
- 3/4 skodelice granuliranega sladkorja
- 2 veliki jajci
- 1/2 skodelice kisle smetane
- 1 1/2 čajne žličke vanilijevega ekstrakta
Chit:
- 3/4 skodelice moke
- 1/2 skodelice granuliranega sladkorja
1/2 čajne žličke mletega cimeta
1/8 čajne žličke mletega muškatnega oreščka
- 5 žlic masla, stopljeno
1/2 skodelice drobno sesekljanih pekanov
Obrnjena pita iz jagod iz rabarbare
Pečico segrejte na 180C. Sesekljane jagode, olupljeno in sesekljano rabarbaro damo v 22-cm velik pekač, predhodno naoljen. Stopite 2 žlici masla, zmešajte s sladkorjem in prelijte z nadevom. Premešajte.
V skledi zmešajte moko, sladkor, pecilni prašek. Dodamo mleko, maslo, jajca in vanilijo. Stepajte z mešalnikom do gladke mase. Nežno prelijte nadev, da se testo ne meša z jagodami in stebli.
Pečemo v pečici 30-35 minut. Pito vzamemo iz pečice in v hladilniku 5-10 minut. Nato obrnite na servirno posodo, odstranite ponev in potresite s sladkorjem v prahu.
Boste potrebovali:
- 2 žlici masla (v nadevu)
1/2 skodelice rjavega sladkorja
- 1 skodelica sesekljanih jagod
- ½ skodelice olupljene in sesekljane rabarbare
- 1 1/3 skodelice moke
- 2/3 skodelice sladkorja
- 2 žlički pecilnega praška
- 2/3 skodelice mleka
- 50 g masla
- 1 jajce
- 1 čajna žlička vaniljevega sladkorja
