Gobova pita je dišeča in apetitna jed, simbol začetka jeseni. Recepti za izvirno pecivo z gobami so prisotni v tradicionalni kuhinji mnogih držav sveta. To je predvsem posledica dejstva, da gobe glede prehranske vrednosti veljajo za mesne nadomestke in jih lahko uporabimo za pripravo najrazličnejših jedi - od juh do mletega kaviarja in cmokov. V starih časih so gobe pogosto igrale vlogo "mesa za revne", ljudje, ki so bili bogatejši, pa gob niso zanemarjali - navsezadnje je v pravoslavnem koledarju na primer veliko "hitrih" dni; pri nekaterih ne morete jesti niti rib, gobe pa so vedno dobrodošle. Poleg tega so gobe nizkokaloričen izdelek (v njih je 90% vode, ostalo so vitamini skupine B).
Potrebno je
-
- Za pito: kefir - 1 kozarec (250 ml)
- dve jajci
- moka - 5 žlic (140 g)
- soda - pol čajne žličke
- sol - 2 žlički
- maslo - 50 g.
- Za nadev: divje gobe (jurčki
- belo
- jurčki) - 500 g
- sol po okusu.
- Maslo za cvrtje
- Nariban sir za posipanje vrha
Navodila
Korak 1
Gobe je treba skrbno oprati in olupiti. Še posebej previdno je treba predelati olje, iz katerega morate odstraniti kožo. Za ostale gobe je dovolj, da odrežemo krake in temeljito očistimo pokrovčke (nekatere lahko odrežemo). Olupljene gobe narežemo na majhne koščke.
2. korak
Gobe dajte v toplo ponev in občasno premešajte, pražite na majhnem ognju, dokler odvečna tekočina ne izhlapi. Ponev ne sme biti vroča, gobe naj ne gorijo! Takoj, ko nepotrebna voda izgine, je treba gobe soliti, jim dodati maslo in dušiti, dokler niso skoraj kuhane.
3. korak
Če želite narediti testo, morate jajce z vilicami premešati s soljo, dodati hitro sodo in vliti kozarec kefirja. Nato morate začeti dodajati moko - postopoma, na žlico, vsakič nežno mešajte.
4. korak
Pekač s premerom približno 20 cm namažite z maslom in rahlo potresite z moko ali krušnimi drobtinami. Najprej vlijemo manjši del testa v kalup. Na vrhu morate enakomerno razporediti ocvrte gobe. Ta nadev pokrijemo s preostalim testom in potresemo z naribanim sirom. Torto moramo peči v pečici, ogreti na 190 stopinj.
5. korak
Gobova pita se kuha 40 - 60 minut. Končano posodo pustite, da se ohladi, nato pa jo razrežite na koščke.
