Italijanska sladica "Tiramisu" je vodilna po številu naročil v kavarni. Prevedeno Tiramisu pomeni "dvigni me", domneva se, da je to ime povezano z živahnim učinkom kave in čokolade.
Potrebno je
- - Sir "Mascarpone" - 500 g
- - Smetana 33-35% maščobe - 150 g
- - Sladkor v prahu - 100 g
- - kava - 200 ml
- - kakav v prahu ali naribana čokolada - 2-3 žlice.
- Za piškote Savoyardi:
- - 3 beljaki
- - 2 rumenjaka
- - Sladkor v prahu - 30 g
- - Sladkor - 60 g
- - moka - 50 g
Navodila
Korak 1
Naredite piškotek Savoyardi. Beljake ločite od rumenjakov. Beljake stepemo do trdnih vrhov, postopoma dodajamo polovico sladkorja.
2. korak
Preostali sladkor združimo z rumenjaki in stepamo, dokler ne dobimo rahle in puhaste mase.
3. korak
Rumenjakom nežno dodamo beljake, presejano moko in z leseno lopatico zmešamo od spodaj navzgor.
4. korak
Testo damo v slaščičarsko vrečko ali brizgo, položimo na pekač s palicami, dolgimi 10-12 cm, ki jih dvakrat potresemo s sladkorjem v prahu skozi sito in pustimo 10-15 minut.
5. korak
Pečemo 12-15 minut, dokler ne porjavi.
6. korak
Naredite močno kavo.
7. korak
Ohlajeno smetano stepemo, postopoma dodajamo sladkor v prahu.
8. korak
1-2 žlici žlici smetani dodamo sir. Mešajte, dokler ni gladko.
9. korak
Vzemite piškot in ga za 1–1,5 sekunde potopite v ohlajeno kavo. Postavite v obliko. Na ta način razporedite plast piškotkov.
10. korak
Na piškote položite plast smetane in jo enakomerno razporedite. Potresemo s kakavom.
11. korak
Ponovite postavitev slojev. Zadnja plast mora biti krema. Po vrhu potresemo s kakavom ali naribano čokolado.
12. korak
V hladilniku postavite nekaj ur ali še bolje čez noč.
