Draniki so proračunska in zelo okusna jed, ki jo ljubijo ne samo v Belorusiji, ampak tudi daleč zunaj njenih meja. Za pripravo pravih beloruskih krompirjevih palačink so potrebne le štiri sestavine, med njimi ni niti moke niti jajc. In takšne krompirjeve palačinke se v notranjosti izkažejo za presenetljivo nežne, zunaj pa hrustljave.
Potrebno je
- - krompir srednjih let - 1 kg;
- - srednje velika čebula - 2 kos.;
- - sol - 0,5 žličke;
- - sončnično olje;
- - Rende;
- - ponev za cvrtje.
Navodila
Korak 1
Preden začnete kuhati krompirjeve palačinke, morate upoštevati nekaj ključnih točk.
Če želite narediti okusne krompirjeve palačinke, morate izbrati krompir, ki je obogaten s škrobom. Zato mladi krompir za to ni primeren. Če izberete pravi krompir, potem niso potrebna nobena druga veziva (moka in jajca). Škrob, ki je bogat z zrelo zelenjavo, bo služil kot odličen kup vseh sestavin.
2. korak
Najuspešnejše palačinke dobimo iz naribanega krompirja. V tem primeru morate uporabiti ribež in ne drugih kuhinjskih pomočnikov, kot sta mešalnik in živilski predelovalec. Navsezadnje bo prav krompir, nasekljan ročno, dal palačinkam enak legendarni okus. Morali se boste potruditi, rezultat pa vas bo zagotovo navdušil.
3. korak
Za pripravo krompirjevih palačink je treba najprej olupiti krompir in čebulo ter sprati pod tekočo vodo. Hranjenje krompirja v vodi ni priporočljivo, da se izognemo izpiranju škroba. Zato je treba zelenjavo takoj, ko je olupljena, takoj naribati na najbolj drobnem ribežu. Če želite to narediti, vzemite veliko skledo in vanjo najprej naribajte čebulo, nato pa krompir. Prvi korak je, da vzamemo čebulo, da krompir, ki je podrgnjen ob njej, ne potemni.
4. korak
Ko zelenjavo naribate, jo temeljito premešajte. Zmes se bo izkazala za precej tekočo. Da se znebite odvečne tekočine, jo položite v cedilo in pustite sedeti 5-10 minut. Če nimate cedila, lahko zmes iztisnete s gazo. Nato ga znova položite v skledo, dodajte pol žličke soli in premešajte.
5. korak
Zdaj vzemite ponev in jo postavite na štedilnik. Če želite, da so palačinke s hrustljavo skorjo na zunanji strani in mehke na notranji strani, je treba ponev pravilno segreti. Po tem vanj vlijemo zadostno količino sončničnega olja globoko 4-5 mm in ga pravilno ogrejemo.
6. korak
Z žlico zajemite mešanico krompirja in čebule ter jo položite v ponev. Na enak način napolnite celotno dno posode, da se izdelki ne dotikajo med seboj. Pražite jih do zlatorjave, približno 2 minuti. Nato z vilicami ali lopatico obrnite krompirjeve palačinke na drugo stran in pražite, dokler ne nastane ista skorjica.
7. korak
Končene palačinke prenesite iz ponve na velik krožnik, obložen s papirnatimi brisačami, tako da brisače vpijejo odvečno olje. Medtem v ponev položite naslednjo serijo.
8. korak
Postrezite tople beloruske palačinke s kislo smetano. Po želji lahko ponudite tudi zelenjavno solato, pa tudi sveža zelišča.
