Najpogosteje je sladoled narejen na osnovi jajc, pri čemer se uporabljajo cele ali uporabljajo samo beljakovine. Lahko pa brez teh sestavin. Poskusite pripraviti priboljšek na osnovi mleka ali pripravite granito in sorbet z vodo. Naravni dodatki v obliki svežega sadja, kakava, kave ali šampanjca bodo naredili sladico še posebej okusno.
Čokoladni sladoled
Ta slasten sladoled je narejen precej hitro in se izkaže za bogat okus. 1 žlica. zmešajte žlico kreme v prahu z 1 žlico. žlica sladkorja, 3 žlice. žlice kakava in 4 žlice. žlice mleka. V ločeni posodi zavremo 600 g mleka, vlijemo ga v čokoladno zmes, premešamo in ponovno zavremo.
Odstranite maso iz ognja, rahlo ohladite. Dodajte 150 ml smetane in 400 ml kondenziranega mleka. Zmes ohladimo na sobno temperaturo in nato z mešalnikom stepamo, da postane puhasta. Sladoled damo v posodo in za 3 ure postavimo v zamrzovalnik. Odstranite sladoled, ga še enkrat premešajte in ponovno zamrznite. Gotovo sladico postrezite s čokoladno omako in suhimi piškoti.
Mango sorbet
Sladoled na vodni osnovi včasih pripravijo z beljaki. Lahko pa tudi brez njih, vendar bo tekstura poslastice nekoliko bolj zrnata. Olupite 2-3 zrela manga in odstranite semena. Sadje damo v skledo in pire. Skupaj bi morali dobiti 300 g celuloze. Iztisnite limonin sok.
300 ml vode zmešajte s 150 g sladkorja in vse segrevajte, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo. V vodo dodajte pire iz manga in limonin sok. V ločeni posodi raztopite 1 žlico. žlico želatine, segrevajte, dokler se ne raztopi, in nato vlijte v sorbetovo zmes. Zmes vlijemo na pladenj in za 1 uro postavimo na hladno. Sirup naj na robovih zmrzne, na sredini pa ostane mehak.
Z žlico sorbet strgamo v skledo in z metlico stepamo, tako da razbijemo večje kose. Stepeno maso za še eno uro postavimo v hladilnik in nato še enkrat stepamo. Nato sorbet zamrznite približno 3 ure in postrezite, okrašen s svežimi listi mete.
Šerbet s šampanjcem
350 g rjavega sladkorja raztopite v vodi in kuhajte približno 10 minut. Končni sirup naj se dobro raztegne med dvema žlicama. Ohladite ga, vlijte 450 ml šampanjca in sok, iztisnjen iz 1 limone in 1 pomaranče. Zmes premešajte, jo nalijte na pladenj ali ravno posodo.
Zmes skoraj popolnoma zamrznite, nato pa položite v skledo kuhalnika in stepejte. Sorbet prestavite nazaj na pladenj in zamrznite, nato pa še enkrat premešajte. Postopek lahko ponovimo še enkrat - sorbet bo bolj homogen in okusen. Postrežemo v ohlajenih skledah in okrasimo s svežimi listi mete ali melise.
Granit iz črne kave
Skuhajte 600 ml močne kave in jo precedite. Kavo zmešajte z 2 žlici. žlice temnega ruma in 100 g sladkorja, shranite v hladilniku in vlijte v ravno posodo. Zmes zamrznemo in nato z vilicami razbijemo na koščke. Še enkrat zamrznite granit in ga ponovno odprite. Kavne drobtine razdelite v predhodno ohlajene sklede, vsak del okrasite s stepeno smetano in postrezite.
