Kremna juha iz cvetače je okusna jed zelo nežne teksture. Zelje je sestavljeno predvsem iz vlaknin, ki so lahko prebavljive. Smetana daje juhi izjemen okus.
Posebnost kremne juhe je, da jo v določeni fazi stepemo z mešalnikom. Če mešalnika nimate, lahko poskusite zmešati z mešalnikom ali v živilskem rezalniku. Druga orodja za bičanje ne delujejo. Ne glede na to, kako dobro skuhate zelenjavo, je z drobljenjem ne boste mogli popolnoma zmleti. Poleg tega bo trajalo dolgo.
Za pripravo 4 porcij kremne juhe iz cvetače boste potrebovali: 500 gramov cvetače, 100 ml težke smetane, 1 krompir, 1 žlica. rastlinsko olje, 1 glava čebule, 1 liter zelenjavne juhe, ščepec roza popra, 1 žlica. sol.
Čebulo in krompir narežemo na kocke. V ponev vlijemo olje, segrevamo in pražimo pripravljeno zelenjavo 2-3 minute.
Izperite cvetačo in jo razstavite na socvetja. Rože, krompir in čebulo položite v ponev. Zalijemo z zelenjavno osnovo in kuhamo 20 minut. Nato ponev odstranite z ognja in rahlo ohladite. Odstranite nekaj kuhanih socvetij iz ponve in odstavite. Zdaj juho z mešalnikom stepemo do kremaste barve, nato pa dodamo smetano, sol in poper. Juho še enkrat zavremo. Med serviranjem juhe v vsako posodo dodajte zeljne cvetove, posute s poprom.
Med kuhanjem mora tekočina popolnoma prekriti zelenjavo.
Zelje in krompir lahko kuhamo v zelenjavni juhi v isti ponvi. Ker se bo zelje kuhalo hitreje kot krompir, ga dodajte 5 minut kasneje. Če med kuhanjem dodate več kot 1 liter juhe, lahko juha postane tanka.
Namesto krompirja lahko v smetanovo juho daste gobe. Potrebovali boste 300 gramov gob ali ostrig. Gobe sperite in drobno nasekljajte. Pražite jih v ponvi z rastlinskim oljem skupaj s čebulo. Nato skuhamo v zelenjavni juhi s cvetačo. Čas kuhanja gob in zelja je enak.
Zaradi masla in smetane ima kremna juha odličen okus. Zato dodatne začimbe niso potrebne.
Za bolj gosto juho receptu dodajte 2 žlici. moka. Med kuhanjem stopite 1 žlico v ponvi. maslo in na njem dušite moko, dokler ne porjavi. Nato dajte moko v skledo in dodajte malo smetane. Moko temeljito podrgnite, da ne bo grudic. Po tem lahko dodate glavnino smetane.
Gotovo juho postrezite z drobno sesekljanimi zelišči: koper, peteršilj, cilantro, zelena. Vsak trdi sir lahko naribate na grob ribež in ga potresete po juhi. Če vas vonj po česnu ne moti, receptu dodajte 1-2 stroka. Po želji lahko v končano juho dodate drobno sesekljano jajce, koščke kuhanega piščanca ali ocvrto slanino.
Odlična možnost je, da kremovo juho iz cvetače postrežete z grozdi. Krutone lahko naredimo iz pšeničnega kruha. Najprej kruh narežemo na kocke. Začimbe potresemo po kockah. V ponev vlijemo sončnično olje, na katerega položimo posute kocke kruha in pražimo 10-15 minut. Če želite narediti krutone, posute kocke kruha položite na pekač in za pol ure postavite v pečico. Domače krutone lahko nadomestite s kupljenimi kirieshki s poljubnim okusom.
