Goveji jezik je prehranski izdelek, iz katerega lahko pripravite slastne prigrizke ali tople obroke. Nežen okus jezika se dobro poda k različnim dodatkom - hren, česen, začimbe, oreški.
Solata z jezikom
Boste potrebovali:
- 1 majhen goveji jezik;
- nekaj graha črnega popra;
- lovorjev list;
- 4 mini pese;
- 1 velika kumara;
- 1 jabolko;
- 3 žlice. žlice kapre;
- 1 glava solate;
- 2 žlici. žlice naravnega jogurta;
- 1 žlica. žlica sladke gorčice;
- 1 žlica. žlica limoninega soka;
- sveže mlet črni poper;
- sol.
Umijte jezik, ga položite v ponev in napolnite s hladno vodo. Zavremo. Izpraznite vodo, operite ponev in odstranite nastalo peno. Jezik še enkrat napolnimo z vodo, dodamo sol in zavremo. Odstranite peno, zmanjšajte ogenj, dodajte zrna črnega popra in lovorjev list. Kuhajte približno 2 uri - jezik je treba enostavno preboditi z vilicami. Vzemite ga iz lonca in napolnite s hladno vodo, da boste lažje odlepili kožo. Celulozo razrežite na ozke trakove.
Peso dobro operemo in pečemo v pečici pri 180 ° C približno 20 minut. Koreninsko zelenjavo ohladimo in olupimo. Jabolka olupite tako, da odstranite sredico. Sadje narežemo na trakove in pokapamo z limoninim sokom. Kumaro nasekljamo na enak način kot jabolka, damo v cedilo, potresemo s soljo, premešamo in pustimo 10 minut. Nato v skledi združite kumare, jabolka, jezik in kapre ter dobro premešajte.
Oprane in posušene liste solate položimo na ravno posodo. Na vrh položite mešanico jezika, po robovih razporedite pečeno repo, narezano na tanke rezine. V ločeni posodi zmešajte jogurt z gorčico, limoninim sokom, soljo in poprom. Solato prelijemo s solato in postrežemo.
Pražen jezik v testu
Jezik, ocvrt v testu, je kalorična, a zelo nežna in hranljiva jed. Kot prilogo si pripravite solato iz sveže in vložene zelenjave ali pire krompirja.
Boste potrebovali:
- 300 g govejega jezika;
- 1 jajce;
- 50 ml mleka;
- 100 g pšenične moke;
- sol;
- rastlinsko olje za cvrtje.
Zavremo jezik po zgornjem receptu, odstranimo kožo z njega. Pripravite testo. Jajce zmešajte s soljo in moko, vlijte mleko. Testo temeljito podrgnite, da v njem ne ostanejo grudice.
V globoki ponvi segrejte rastlinsko olje. Jezik narežemo na tanke rezine. Po enega jih potopite v testo in jih dajte v razgreto olje. Jezik prepražimo na obeh straneh, dokler ne postane zlato rjav in ga položimo na ploščo, obloženo s papirnato brisačo. Hrano hranite do postrežbe.
Omako pripravimo tako, da kislo smetano zmešamo z drobno sesekljanimi zelišči in česnom, podrgnjenim s soljo. Jezik postrežemo v testu z omako.
