Sladko papriko lahko najdete v receptih številnih evropskih kuharskih knjig. Vključen je v vroče jedi, predjedi in solate. Uporablja se za pripravo zimskih slepih. Toda ena najpogostejših jedi je polnjena paprika z mesnim nadevom.
Če želite papriko napolniti z nadevom, jo morate pripraviti vnaprej. Če želite to narediti, lahko izberete naslednje komponente:
- kilogram mletega svinjskega mesa;
- en kozarec in pol riža;
- 2 korenčka;
- 2 čebuli;
- 3 - 4 mesnati paradižnik;
- 50 gramov sončničnega olja ali svinjske maščobe (za cvrtje);
- začimbe po okusu (bazilika, črni poper);
- sol.
Namesto pripravljenega mletega mesa lahko vzamete meso in mleto meso sami zavrtite. Priporočljivo je izbrati svinjino in govedino v enakih razmerjih.
Če za nadev uporabite perutnino ali teletino in zelenjave ne cvrete na maščobi, se bo paprika izkazala za manj hranljivo. Uživamo jih lahko kot prehranski izdelek.
Vsak riž lahko uporabimo za polnjeno papriko, vendar je raje okrogel. Potrebno količino žit je treba sprati pod tekočo vodo. Potem je treba riž preliti s tremi kozarci vode in dati na ogenj. Zavremo in pustimo, da malo nabrekne (dokler ni napol kuhan). Odstranite s toplote in odcedite skozi cedilo.
Pripravite zelenjavo za mleto meso. Olupite in drobno nasekljajte čebulo in korenje. Za korenje lahko uporabite grobo rende.
Paradižnike prelijte z vrelo vodo in jim odstranite kožico. Nato sesekljajte čim manjše.
Na ogenj pristavimo globoko ponev, vanj vlijemo sončnično olje in segrejemo. Daj čebulo in rjavo. Nato potresemo korenje. Vse zmešajte in dodajte nasekljan paradižnik. Dušite zelenjavo približno pet minut. Dodajte jim začimbe, premešajte.
Mleto meso, pasiran riž in dušeno zelenjavo združite in začinite s soljo po okusu. Mleto meso je pripravljeno.
Kuhanje polnjene paprike
Za nadev je priporočljivo izbrati papriko enake dolžine. Previdno z nožem odstranite rep in sredico zelenjave s semeni. Papriko sperite. Napolnite jih z mletim mesom ne zelo tesno. Polnjeno zelenjavo položite v kotel ali raco, ko stoji. Prelijemo s paradižnikovo omako in damo na majhen ogenj. Pokrijte ohlapno s pokrovom. Dušimo, dokler ni kuhano.
Za nadev lahko uporabite vloženo papriko, nabrano za zimo.
Priprava omake za preliv
Potrebovali boste naslednje izdelke:
- 2 žlici paradižnikove paste ali 3 kozarci paradižnikovega soka;
- 150-200 gramov kisle smetane (katera koli vsebnost maščob).
Paradižnikovo pasto je treba razredčiti s tremi kozarci vode in premešati. Tam dodajte kislo smetano. Pretresemo in prelijemo po papriki. Po potrebi lahko dodate več vode. Pripravljeno papriko prelijemo s kislo smetano in ponudimo vročo.
