Polnjena paprika je obilna jed, ki slovi v mnogih državah. Prisoten je v bolgarski, romunski, azerbajdžanski nacionalni kuhinji. Tradicionalno je pripravljen z nadevom, ki vsebuje mleto meso, lahko pa je tudi popolnoma zelenjaven.
Način priprave polnjene paprike je precej preprost. Številne gospodinje paprike polnijo z nadevi v velikih količinah in jih zamrznejo za prihodnjo uporabo. Pokončna posoda je najprimernejša za kuhanje.
Kako se je jed pojavila
Verjamejo, da so recepti za polnjeno zelenjavo nastali kot rezultat poskusov, da bi nekako uporabili izdelke, ki so ostali od večerje. Mnogo gurmanskih jedi, ki jih pogosto pripravijo v kuhinjah revnih, izvirajo iz jedi. Načini kuhanja so približno enaki: določen nabor izdelkov zmešamo, toplotno obdelamo ali začinimo z omako. Za pripravo polnjene paprike vam ni treba izvajati mučnih postopkov predelave hrane.
Vrste polnil
Tradicionalno gospodinje pripravljajo polnjeno papriko, nadev z mešanico riža in mesa, valjanega skozi mlin za meso. Popolnoma enak nadev je primeren za polnjene zeljne zvitke. Lahko pa naredite tudi druge nadeve - na primer zelenjavne, ribje in riž zamenjate s testeninami.
Jed iz bolgarske paprike, mesa in testenin se morda zdi nenavadna, vendar se izkaže za apetitno in zelo nasitno. Pripraviti ga ni težko, stroški sestavin so nizki. Za večerjo za štiričlansko družino boste morali pripraviti papriko - 4 velike ali 8 majhnih, odvisno od tega, kako jo raje jedo. Za nadev - pol kozarca vermicelli, 250 g briketa iz mletega mesa, čebula in začimbe po vaši izbiri.
Kako kuhati
Kuhanje se začne s pripravo nadeva. Vermičele skuhamo do mehkega, speremo v cedilu in pustimo, da se odcedijo. Čebulo na drobno sesekljamo in popečemo v ponvi z mletim mesom. Za cvrtje je dovolj 10 minut - to pomaga izhlapevati tekočino, nenehno mešanje pa naredi mleto meso drobljivo.
Vse sestavine, pripravljene za nadev, zmešamo v eni skledi. Dodamo sol in začimbe. Da mleto meso ne razpade, lahko vanj vmešate surovo jajce. Če želite nadevu dodati zelenjavo, lahko za to uporabite paradižnik in česen. Treba jih je oprati, očistiti in zdrobiti. Pred nadevom paprike dodajte jedem z mletim mesom.
Zgornji del je odrezan od vsake paprike, odstranimo peclje in notranje predelne stene skupaj s semeni. Nato jih je treba temeljito sprati, pri tem pa posebno pozornost nameniti notranjosti. Papriko nadevamo z žlico, mleto meso pa tesno nabijamo. Potem je vsak od njih zaprt s svojim vrhom. Včasih jim peclja ne odstranijo. V globoko ponev je vsak poper previdno postavljen skupaj s pokrovom. Tako bodo pripeljani v pripravljenost - v "stoječem" položaju.
Zdaj morate v ponev vliti kuhano vodo. Njegova raven mora doseči približno sredino polnjene zelenjave. Posodo postavite na ogenj in počakajte, da zavre, nato ogenj zmanjšajte. Nato na majhnem ognju pripravi papriko v pripravljenost - to bo trajalo 30-40 minut.
Pred serviranjem papriko po vrhu potresite s sesekljanimi zelišči. Mnogi to jed raje jedo z juho.
