V jesensko-zimski sezoni vas bodo dišeče in okusne mini pite s sočnimi jagodami in okusnim sadjem spominjale na poletje. Okusna sladica s smetano Chantilly bo okrasila družinsko nedeljsko mizo, otroci pa si jo bodo dolgo zapomnili.
Potrebno je
- Za 4 pite s premerom 12 cm
- Za test:
- - 250 g pšenične moke;
- - 200 g sladkorja;
- - 100 g masla;
- - jajce;
- - rumenjak;
- - lupina pol limone;
- - 1/4 čajne žličke soli
- Za kremo:
- - 500 g mleka;
- - 4 rumenjake;
- - 100 g smetane (33% maščobe);
- - 120 g sladkorja;
- - 40 g koruznega škroba;
- - 40 g masla;
- - vaniljev strok;
- - lupina pol limone
- Za dekoracijo:
- - sveže jagode (ribez, maline, robide, borovnice);
- - marelice; slive;
- - 2 vejici mete
Navodila
Korak 1
Presejte moko. Pekač (premera 12 cm) namastimo z maslom. V skledi zmešajte moko, sladkor, sol, limonino lupinico.
2. korak
Dodamo na kocke narezano maslo in zmes na hitro zdrobimo v drobtine. Jajce in rumenjak stepemo z metlico in vlijemo v mešanico moke.
3. korak
Testo na hitro pregnetemo, zavijemo v plastično folijo in za 1 uro hladimo v hladilniku. Ohlajeno testo razdelimo na štiri dele, vsakega razvaljamo v plast debeline 5 mm.
4. korak
Obložimo jih z obrazci, marsikje nabodemo z vilicami, pokrijemo s papirjem za peko in pokrijemo s fižolom za kuhanje.
5. korak
Pečemo v ogreti pečici na 180 ° C 10-12 minut, nato odstranimo fižol in papir. Košare ohladite in jih odstranite iz kalupa.
6. korak
Pripravite Chantilly kremo. Mleko vlijemo v ponev, dodamo limonino lupinico in po dolžini prerezan strok vanilije. Na majhnem ognju zavremo.
7. korak
Odstranite s toplote in pustite, da se kuha pol ure, nato mleko precedite v čisto ponev. Medtem zmeljemo jajca s sladkorjem, dodamo koruzni škrob.
8. korak
Mleko spet prenesite na ogenj in segrevajte brez vrenja. Nato ga počasi v tankem curku vlivamo v mešanico rumenjakov in sladkorja, nenehno mešamo, da se izognemo nastanku grudic.
9. korak
Smetano vlijemo v ponev in med nenehnim mešanjem kuhamo na majhnem ognju, dokler se ne zgosti (približno 5-6 minut ali, če imate termometer, na temperaturo 82 ° C).
10. korak
Nato ponev odstavimo z ognja, smetano malo ohladimo (na 50 ° C) in dodamo maslo. Dobro premešajte in zmes vlijte v stekleno skodelico.
11. korak
Končano kremo pokrijte s prozorno folijo, jo pritisnite na površino mase in popolnoma ohladite. Smetano stepemo, da se strdi in nežno vmešamo v ohlajeno kremo.
12. korak
Z njimi napolnite košare, okrasite z jagodami, sadjem in metinimi listi ter postrezite.
