Pite s sirom sploh niso kot običajne pite. Odlikuje jih posebna izvirnost in prefinjenost. Kuhanje ni enostavno, a vredno časa. Določena količina sestavin zadostuje za 35 pit.
Potrebno je
- - moka - 400 g;
- - voda - 2 kozarca;
- - sol - 0,5 žličke;
- - maslo - 400 g;
- - rastlinsko olje - 1 žlica;
- - jajca - 8 kosov;
- - sir Roquefort - 300 g;
- - trdi sir - 100 g;
- - mleko 2,5% - 1,5 kozarca;
- - krompirjev škrob - 1 žlička;
- - mleti črni poper - ščepec.
Navodila
Korak 1
Priprava testa
Zavremo slano vodo z maslom (200 g), vanjo dodamo moko in med mešanjem kuhamo na majhnem ognju, dokler testo ne začne zaostajati za stenami posode. Testo rahlo ohladite in vmešajte vsa jajca eno za drugim, neprekinjeno mešajte testo.
2. korak
Pekač namažite z rastlinskim oljem. Z žličko nanjo na majhni razdalji razporedite porcije testa. Pečemo v pečici pri 220 stopinjah 15-20 minut. Če je testo zelo rjavo in se je dobro dvignilo, zmanjšajte ogenj in pite kuhajte še 10-15 minut, dokler se ne zmehča. V hladilniku.
3. korak
Priprava smetane
1 žlička moko zmešajte s škrobom, dodajte 0,5 skodelice hladnega mleka. Premešajte. Zavremo 1 kozarec mleka in vanj občasno premešamo mleko in moko. Ko vrela masa začne zaostajati za stenami posode, jo odstranite s toplote in ohladite.
4. korak
Sir Roquefort pretlačimo z vilicami in podrgnemo z 200 g masla. Postopoma kombiniramo z ohlajeno maso mleka in škroba. Začinite s soljo in poprom. Krema je pripravljena.
5. korak
Trdi sir naribajte.
6. korak
Ohlajene pite ob strani prerežemo in napolnimo s smetano. Vsako pito namažite z maslom, potopite v nariban sir in pred serviranjem v hladilniku odstranite. Jed je pripravljena! Dober tek!
