Ocvrt riž lahko varno uvrstimo med klasike azijske kuhinje. Ta aromatična jed je priljubljena daleč zunaj meja svoje domovine. Katera koli vrsta mesa in zelenjave ima lahko vlogo pomožnih sestavin. Poskusite ocvrt riž s piščancem, korenčkom in zelenim grahom.
Pražen riž s piščancem in zelenjavo ni le nasiten, ampak tudi zelo uravnotežen. Čudovito je tudi zato, ker bo ob obvladovanju njegove priprave v prihodnosti mogoče uporabljati različne sestavine in se na ta način igrati z okusom.
Doma to jed običajno kuhamo v voku - globoki ponvi. Idealno bo, če imate tak pribor. Če je ni, ne hitite v obup: vse možnosti imate, da v običajni ponvi skuhate neprimerljivo ocvrt riž. Zaželeno je le, da ima debele stene.
Zahtevane sestavine
Boste potrebovali:
- 1 žlica. riž;
- 250 g piščančjega mesa;
- 150 g zelenega graha;
- 1 korenček;
- 1 čebula;
- 1 strok česna;
- 1 jajce;
- 1-2 žlici žlici l. žlice sojine omake;
- sol po okusu;
- rastlinsko olje za cvrtje.
Za to jed je bolje vzeti dolgozrnat riž. Idealno za basmati, jasmin.
Uporabite lahko meso iz katerega koli dela piščanca. Primerna sta stegenska pulpa in dojka. Piščanca lahko po želji nadomestimo s puranom.
Za to jed je dober svež ali zamrznjen grah. Neželeno je uporabljati konzervirano hrano, saj v procesu cvrtja tvega, da se bo spremenila v "kašo". In v tej jedi je pomembno, da to začutite.
Koristni nasvet
Sprejetje mešanice zamrznjene zelenjave, kupljene v trgovini, vam lahko prihrani čas kuhanja.
Namesto svežega mesa je dovoljeno uporabljati že toplotno obdelano meso. Primerna je tako kuhana ali ocvrta trup kot piščanec na žaru. V tem primeru ga bo treba le razstaviti na majhne koščke.
Korak za korakom kuhanje
Prvi korak
Kuhajte riž, dokler ne zmehča. Dolgozrnate sorte za to običajno ne potrebujejo več kot 25 minut. Pomembno je, da riža ne prepečete, v tej posodi mora biti drobljiv. Če želite to narediti, ga predhodno sperite v več vodah.
Drugi korak
Pripravite meso in zelenjavo. Korenje narežemo na kocke, čebulo pa drobno sesekljamo. Meso narežemo na kocke.
Tretji korak
V ponvi segrejte rastlinsko olje in prepražite meso. Ko je kuhano, ga vzamemo ven in na isto olje damo korenje, čebulo in zeleni grah. Začinite s soljo po okusu in na zmernem ognju žarite 2-3 minute. Nato ponev pokrijemo s pokrovom in zelenjavo potimo do mehke.
Četrti korak
Stisnite česen skozi stiskalnico in ga dodajte zelenjavi.
Peti korak
Razbijte jajce v skledo in stepete, vendar ne močno. Zelenjavo v ponvi potisnite na eno stran in stepeno jajce vlijte v prostor, ki je prost. Po tem je pomembno, da ga na hitro zmešate in razrežete na majhne koščke.
Šesti korak
Zelenjavo premešajte z jajcem, v ponev dodajte meso, riž in sojino omako. Jed pražimo še 6-8 minut, občasno premešamo. V nasprotnem primeru riž ne bo porjavel in ne bo nasičen z pikantno aromo, ki jo daje združitev zelenjave, piščanca in sojine omake.
