Za pripravo tradicionalnega Wiener Schnitzela se za cvrtje običajno uporabljata teletina in mast. Lahko pa uporabite tudi ocvrto svinjsko, piščančje ali puranje meso. Dunajski šnicl se bo izkazal prav tako slastnega okusa, popolnoma združen s krompirjevo prilogo.
Potrebno je
- 4 kosi mesa za telečje kotlete (svinjina, piščančji file), narezani na 0,5 cm velike kose, po 150 gramov
- 2 žlici moke
- 2 jajca
- 2 žlici mleka
- 1-2 stroka česna, mleto
- 1,5-2 skodelice krušnih drobtin
- sol in poper po okusu
- sončnično olje ali svinjska maščoba za cvrtje
Navodila
Korak 1
Meso za kotlete sperite s hladno vodo, malo posušite od odvečne vode, rahlo pretepite.
2. korak
V plitvi skledi združite moko in drobtine.
3. korak
Jajca zmešajte z 2 žlicama mleka v ločeni posodi, rahlo dodajte sol.
4. korak
Meso podrgnite s soljo, poprom in česnom, ki ste ga prešli skozi stiskalnico česna.
5. korak
Nalijte sončnično olje, tako da lahko pokrije dno ponve 1, 5-2 cm.
6. korak
Vsak kos mesa dajte zaporedoma, najprej v skledo z moko in drobtinami, nato v skledo z jajci in nato še enkrat v moko.
7. korak
Panirane kose potopite v vroče olje, pražite 4 minute na vsaki strani. Končni šnicl položite na papirnato brisačo, da absorbira odvečno maščobo.
