"Dunajski" zvitek je kot nalašč za hranjenje velikega podjetja z različnimi okusi. Presodite sami, saj v njenem nadevu združujejo mak, marmelado in skuto!
Potrebno je
- Na majhnem zvitku, dolgem 30 cm
- Testo:
- - 125 g moke;
- - 10 g svežega kvasa;
- - 15 g sladkorja;
- - 60 ml toplega mleka;
- - 20 g mehkega masla;
- - ščepec soli;
- - lupina pol limone;
- - 1 majhen rumenjak.
- Za makov nadev:
- - 55 ml mleka;
- - 40 g maka;
- - 20 g medu;
- - 0,5 žlice. krušne drobtine.
- Za polnjenje skute:
- - 10 g masla;
- - 35 g sladkorja;
- - 1 majhno jajce;
- - 100 g skute;
- - 0,5 žličke rum;
- - 2 žlički škrob.
- - 75 g goste marmelade.
- - 1 rumenjak;
- - 2-3 žlice. mleko.
Navodila
Korak 1
Zmešajte žlico moke s kvasom, sladkorjem in 25 ml toplega (vendar ne vročega!) Mleka. Pustimo stati približno 15 minut, da kvas zavre, nato dodamo ostale sestavine in zamesimo testo, ki ga temeljito mesimo do prožne in elastične konsistence približno 10 minut. Nato prestavimo v namaščeno skledo in pustimo uro in pol vzhajati, da se vsaj podvoji.
2. korak
Medtem ko testo prihaja, začnimo polniti. V majhni ponvi združite mleko z makom in medom. Pristavimo peč in zavremo. Takoj, ko zmes zavre, jo odstranite iz gorilnika in pokrijte s pokrovom. Pustimo pol ure, da mak poparimo. Dodamo drobtine in premešamo.
3. korak
Maslo (z mešalnikom) zmešajte s skuto, jajcem, sladkorjem, rumom in škrobom, dokler ni gladko.
4. korak
Pekač obložimo s papirjem za peko. Testo razvaljamo v približno 0,3 cm debel pravokotnik (lahko to naredimo neposredno na pergamentu) in ga prenesemo na pekač. Zvitek bomo povaljali po pekaču, da ga ne bi strgali med nošenjem.
5. korak
Najprej površino testa namažite z marmelado, nato na vrh položite makov nadev in skuto. Ne preveč tesno zvijemo in pustimo, da prihaja še 35-40 minut.
6. korak
Pečico segrejte na 170 stopinj. Zavitek pošljemo v pečico približno 25 minut, da bo zvitek imel prijetno rjavo skorjico. Končni zvitek ohladimo in potresemo s sladkorjem v prahu.
