Šnicl je jed avstrijske kuhinje. Je tanka plast ocvrtega mesa z zlato-oranžno hrustljavo skorjo. Klasični dunajski šnicl je narejen iz govedine. Vendar pa okus pustega svinjskega šnicla sploh ni slabši od njega.
Potrebno je
-
- - 500 g svinjske rezine;
- - 1 jajce;
- - 100 ml mleka;
- - 2 žlici. žlice oljčnega olja;
- - 3 žlice. žlice moke;
- - 0,5 skodelice zdrobljenih krekerjev ali krušnih drobtin;
- - 1 limona;
- - 2 jabolki;
- - 1/2 oranžne;
- - 50 g sladkorja;
- - 1 žlica. žlica masla;
- - 0,5 čajne žličke mletega cimeta;
- - 0,5 čajne žličke mletega muškatnega oreščka;
- - rastlinsko olje za cvrtje;
- - sol
- mleti črni poper po okusu.
Navodila
Korak 1
Naredite jabolčno omako. Jabolka olupite in izrežite semenski strok. Narežemo na majhne kocke. Iz pomaranče iztisnite sok, lupinico naribajte na drobno rende. Združite stopljeno maslo, pomarančni sok, lupinico, sladkor, muškatni orešček in cimet.
2. korak
Mešanico dajte na majhen ogenj. Ko začne mešanica brbotati, dodajte pripravljena jabolka. Biti na poti. Nato pokrijte in dušite približno 25 minut na majhnem ognju.
3. korak
Operite koščke celuloze in jih posušite. Odrežite vse žile. Meso šnicla narežemo na tanke rezine po zrnju, debele približno 0,5 cm. Koščke oblikujemo v pravokotno obliko. Svinjino nekoliko stepemo z lesenim kuhinjskim kladivom. Po celotnem obodu naredite več rezov, da meso med cvrtjem ne bo izgubilo oblike. Vsak kos natrite s poprom in soljo.
4. korak
Vmešajte jajce, oljčno olje in mleko. Svinjske koščke potopite v moko. Nato jih potopite v jajčno in mlečno maso in temeljito povaljajte v drobtinah ali mehkih krušnih drobtinah.
5. korak
V veliki ponvi segrejte rastlinsko olje. Za cvrtje šnicla je priporočljivo uporabiti oljčno olje. Če želite, ji lahko dodate malo kremastega. Svinjske fileje enega za drugim položite v ponev in kuhajte približno 3 do 4 minute na zmernem ognju. V tem primeru mora biti šnicla popolnoma prekrita z vročim oljem. Nato previdno, da ne pokvarite pohanja, kos obrnite na drugo stran, dodajte malo olja in pražite še 4 minute.
6. korak
Kuhane svinjske šnicle postavite na krožnik, prelijte s svežim limoninim sokom ali postrezite s četrtino limone. Postrezite z jabolčno omako. Izberite lahko prilogo, na primer svežo, dušeno ali kuhano zelenjavo, žitarice, testenine, ocvrta jajca. K šnicli postrežemo kozarec ohlajenega piva ali kozarec rdečega vina.
