Obstaja veliko receptov za pripravo boršč. V različnih regijah se ta bogata in krepka juha pripravlja z različnimi juhami, različnimi rastlinskimi dodatki in drugimi sestavinami. Poskusite kuhati različico, priljubljeno v zahodni Ukrajini in na Poljskem - boršč s klobasami.
Potrebno je
-
- 1 kg možganskih kosti;
- 2 veliki pesi;
- 5 krompirjev;
- 3 klobase;
- 2 srednji čebuli;
- 2 žlici paradižnikove paste
- 2 žlici 3% kisa;
- 1 korenček;
- 1 koren peteršilja;
- 1 žlica masla
- 2 žlički sladkorja
- zrna črnega popra;
- Lovorjev list;
- kup peteršilja;
- kisla smetana.
Navodila
Korak 1
Kuhajte kostno juho. Kosti sladkornega mozga temeljito sperite z vodo, jih sesekljajte po dolžini, ločite hrustančne dele in položite v ponev. Kosti prelijemo s tremi litri vode, lonec postavimo na štedilnik in zavremo. Odstranite peno s površine vode, zmanjšajte toploto pod ponvijo na malo, dodajte sol in kuhajte 4-5 ur. Ko končamo, juho precedimo, vlijemo v čisto ponev in ponovno zavremo.
2. korak
Peso operemo in brez lupljenja damo v ločeno ponev, zalijemo z vročo vodo, dodamo kis in kuhamo do polovice. Odcedimo, korenine nekoliko ohladimo, olupimo in narežemo na trakove. Peso položite v ponev z ogretim maslom. Dodamo paradižnikovo pasto in dušimo 20-30 minut.
3. korak
V ločeni ponvi segrejte olje. Korenje, čebulo in koren peteršilja olupite. Peteršilj in korenje narežemo na trakove, čebulo pa na majhne kocke. Zelenjavo položite v ponev in dušite, dokler se mehka in čebula ne očisti. Zelenjava mora biti popolnoma prekrita z oljem, da ima pečenka bogat okus. Pazite, da se ne zažgejo - to bo nepopravljivo pokvarilo okus boršča.
4. korak
Krompir olupite in narežite na kocke. Kocke krompirja položimo v juho in kuhamo do polovice. Po 15 minutah položimo opečeno peso, čebulo, korenje in peteršilj v ponev, dodamo lovorjeve liste, poper v zrnju, sol in sladkor.
5. korak
Klobase olupimo, narežemo na majhne koščke in na segretem maslu pražimo do zlatorjave barve. Klobase položite v boršč 5 minut pred kuhanjem. Izklopite ogenj pod posodo in pustite, da se boršč kuha še 20 minut.
6. korak
Peteršilj operemo, osušimo s papirnato brisačo in drobno nasekljamo. Gotov boršč prelijemo na krožnike, potresemo s sesekljanimi zelišči in začinimo s kislo smetano.
