Pri pripravi kebaba je zelo pomembno, da izberete dober in svež izdelek. Na vašo željo lahko žar pripravite iz katerega koli mesa in celo rib. Meso je bolje narezati na srednje koščke, da se ne izsuši.
Potrebno je
- Kebab iz svežih svinjskih reber:
- - 1,8 kg svežih svinjskih reber;
- - 1,5 čajne žličke aromatične začimbe za peko na žaru;
- - 5 žlic. paradižnikov kečap;
- - 3 čebule;
- - 5 strokov česna;
- - sol, poper po vašem okusu.
- Sveža svinjska šašlika z dišečim rožmarinom:
- - 2,5 kg sveže svinjine;
- - 3 vejice dišečega rožmarina;
- - 3 žličke sol;
- - 1, 2 žličke mleti črni poper;
- - 370 g čebule;
- - 1, 2 žličke sladkor ali 2 žlički. med;
- - nekaj rastlinskega olja.
- Nežen piščančji kebab v kefirju:
- - 3 sveže piščančje prsi;
- - 130 ml kefirja;
- - 1 srednji kup koriandra;
- - mleta rdeča paprika, sol, kumina po vašem okusu.
- Telečji šašlik v gruzijščini:
- - 1,5 kg sveže telečje kaše;
- - 2 srednji čebuli;
- - nekaj vinskega kisa;
- - koriander, sol in poper po vašem okusu.
Navodila
Korak 1
Kebab iz svežih svinjskih reber
Rebra temeljito sperite, malo posušite na mizi in prenesite ploščo. Čebulo previdno olupimo in narežemo na pol obroče, ki jo damo na meso. Česen olupite in malo pritisnite z nožem, nato pa ga dodajte na krožnik s čebulo in mesom. Nato nabodala potresemo s soljo in začimbami. Dodajte paradižnikov kečap. Vse nežno premešajte in pustite 50 minut. Nato segrejte premog, odstranite čebulo in česen iz kebaba ter položite rebra na rešetko. Vse prepražimo na vsaki strani, dokler ni popolnoma kuhano. Postrezite nastali kebab. Možno je z zelenjavo, ki vam je všeč.
2. korak
Sveža svinjska šašlika z dišečim rožmarinom
Svinjino dobro sperite, posušite in narežite na srednje velike koščke. Dišeče vejice rožmarina s škarjami narežemo na več kosov. Nato čebulo sperite in olupite, narežite na kolobarje. V ločeni globoki skledi združite sestavine: sol, granulirani sladkor in poper. Zdaj v globoki skledi združite meso z nastalo mešanico, dodajte rožmarin, vse temeljito premešajte. Nato skledo pokrijemo s pokrovom in mariniramo približno 1 uro. Nato olupite marinado in čebulo iz mesa. Kose nataknite na nabodala. Na vročem premogu pražimo približno 25 minut, občasno meso obračamo.
3. korak
Nežen piščančji kebab v kefirju
Piščančje prsi operemo in narežemo na enake koščke. Nato sperite zeleno koriandra in sesekljajte. V skledo vlijemo svež kefir, ga solimo, dodamo začimbe in vanj vlijemo sesekljano zelenico. Vse temeljito premešajte. Nato koščke mesa napolnite z nastalo marinado in pustite 45 minut. Nato meso prenesite na rešetko, prižgite premog in pecite na žaru kebab. Ne pozabite ga občasno obračati.
4. korak
Telečji šiški kebab v gruzijskem jeziku
Odlepite telečjo kašo s filma in kit. Nato sperite in narežite na srednje velike koščke, nato pa jih položite v globoko skleninsko skledo. Nato mesu dodajte črni mleti poper, semena koriandra, ki ste jih predhodno razredčili v več žlicah vinskega kisa, in sol. Olupite in drobno sesekljajte čebulo, jo položite na meso. Vse temeljito premešajte in zaprite pokrov. Postavite v hladilnik za približno 11 ur. Nato iztisnite sok in očistite teletino začimb. Kose mesa položite na nabodalo in nežno omažite z rastlinskim oljem. Pražite na oglju, dokler ga ne skuhate.
