Česen je ena izmed najbolj priljubljenih začimb na svetu. Čebulice in poganjki te rastline so vključene v jedi z vsega sveta in so cenjene zaradi svojih zdravilnih lastnosti. In na njeni osnovi pripravljene kulinarične mojstrovine so preprosto paša za oči! Na primer, "Česen" - pohvalna oda česnu!
Recept za to dišečo juho je prišel k nam s Češke, kjer so jo domačini poimenovali "Chesnechka". Uganete, katera je glavna sestavina jedi? Seveda je kralj začimb - česna. Konec koncev legende o njegovih koristnih lastnostih ne prenehajo nastajati še danes.
Malo o česnovih "regalijah"
Česen pomaga v boju proti številnim različnim boleznim. Zahvaljujoč antiseptičnemu učinku je to nenadomestljivo zdravilo za prehlad in virusne okužbe. Fosfor v česnu izboljšuje delovanje možganov in krepi kosti. In antioksidanti, vključeni v pikantno rastlino, blagodejno vplivajo na krvožilni sistem in zmanjšujejo tveganje za bolezni srca in ožilja. Nedavne študije so pokazale, da redno uživanje česna pomaga zniževati ne samo krvni tlak in raven holesterola v krvi. Toda tudi verjetnost razvoja rakavih tumorjev. V kulinariki se česen pogosto uporablja za pripravo mesnih in zelenjavnih jedi, pretlačenih juh, solatnih prelivov itd. Sesekljano začimbo dodamo cvrtju, cele glave pa dodamo različnim jedem, ko jih pečemo.
Toda kljub vsem koristnim lastnostim je česen lahko škodljiv za tiste, ki trpijo za boleznimi prebavil, anemijo in pankreatitisom. Je tudi precej močan alergen, zato bodite previdni, če kuhate za alergike ali majhne otroke. Če kljub temu nimate kontraindikacij za uživanje česna, zakaj ne bi na njegovi osnovi pripravili čudovitega juha? Da bi ugajali bližnjim ali presenetili goste!
Česen
Za kulinarični poskus boste potrebovali naslednji nabor živil:
- 2,5 litra goveje juhe;
- 4 krompirja;
- 1 čebula;
- 4-5 strokov česna;
- 1 jajce;
- 50 gramov sira;
- 4 rezine kruha;
- 4 žlice rastlinskega olja;
- žlička kumine;
- kup zelenice;
- 2 lovorjeva lista;
- sol po okusu.
1. Čebulo olupimo, drobno sesekljamo in pražimo z dvema žlicama olja, da postane mehka in prožna.
2. Zavremo goveji stalež. Krompir operite in olupite. Narežemo na majhne kocke in v juhi kuhamo četrt ure.
3. Drobno nasekljajte česen in dodajte juhi skupaj s čebulo, ki ste jo predhodno zalili z začimbami. V ločeni posodi z vilicami rahlo stepemo jajce in ga v tankem curku položimo v juho. Vse dobro premešajte in kuhajte 5 minut. Po določenem času ponev odstavimo s ognja.
4. Dišečo zelenico nasekljajte, kot vam pove domišljija. Kruh, razdeljen na kocke, na preostalem maslu prepražimo do zlato rjave barve. Voila! Dišeča začinjena česnova juha je pripravljena! Potresemo ga z naribanim sirom, zelišči in krutoni in povabimo svoje gospodinjstvo k mizi.
Za še bogatejši juh dodajte majhno količino ocvrte slanine ali slanine. Dober tek!
