Adjika je ena izmed najbolj priljubljenih začimb, ki jih vsako leto pripravijo številne družine. Pozimi odlično dopolnjuje druge jedi, s svojo ostrino in bogatim okusom dviguje apetit. In zahvaljujoč protivirusnemu učinku je adjika v hladnih časih preprosto nenadomestljiva.
Potrebno je
-
- paradižnik;
- korenček;
- rdeča paprika;
- česen;
- pekoča paprika;
- 9% kis;
- sol;
- sladkor;
- rastlinsko olje.
Navodila
Korak 1
Vzemite zrel, rdeč paradižnik, operite in olupite. Če želite to narediti, jih za 5 minut potopite v lonec z vrelo vodo ali pa jih preprosto oparite. Paradižnik odstranite iz vode in ga nežno olupite, odstranite vsa obstoječa peclja in pojdite skozi mlin za meso (paradižnik mora biti mesnat, sicer bo adjika zelo tekoča).
2. korak
Operite 5 pekočih paprik in 1 kg rdeče paprike, odstranite repove, semen pa ne odstranjujte. Olupite 1 kg korenja in operite. Odstranite lupino stroka česna (200 gramov). Vse sestavine spravite skozi mlin za meso in zmešajte z zvitimi paradižniki. Zelenjavo prestavite v veliko ponev, dodajte 150 gramov sladkorja in 150 gramov soli. Temeljito premešajte in dajte adjiko, da duši na zmernem ognju. Občasno premešajte, da ne zažge.
3. korak
Po eni uri dodajte 200 gramov rastlinskega olja brez vonja. Vremo še 30 minut, nato vlijemo 150 gramov 9% kisa in vse skupaj še enkrat dobro premešamo. Po 3 minutah izklopite ogenj - adjika je pripravljena.
4. korak
Kozarce operemo in steriliziramo. Nanje nalijte adjiko, se prepričajte, da je vroča, zvite pločevinke in tesno zavijte. Začimbe hranimo pri temperaturi, ki ne presega 25 stopinj. Najboljše mesto za shranjevanje je v hladni kleti (kleti).
