Začinjena abhaška začimba adjika je lahko sestavljena samo iz začimb, rdeče paprike, orehov in soli. Vendar obstaja veliko različic te omake. Na primer z dodatkom paradižnika, hrena in česna.
Potrebno je
-
- Za 1 liter:
- - 600 g paradižnika;
- - 1 majhna korenina hrena;
- - 5 strokov rdeče sladke in pekoče paprike;
- - 1 glava česna;
- - 1 žlica. l. Sahara;
- - sol po okusu;
- - 1 šopek peteršilja in kopra;
- - 2 žlici. l. začimbe "Khmeli-suneli";
- - 1 kozarec rastlinskega olja;
- - 1 kozarec vinskega kisa.
Navodila
Korak 1
Pripravite si zelenjavo. Sperite paradižnik, koren hrena, papriko pod hladno tekočo vodo. Olupite hren. Zrele paradižnike prelijte z vrelo vodo, jim odstranite kožo, odrežite pecelj. Obrišite celulozo skozi sito, odstranite semena. Olupite papriko in grenko pekočo papriko. Česen in pekočo papriko damo v ločeno skledo in zalijemo s hladno vodo. Operite in posušite peteršilj in koper.
2. korak
Sesekljan koren hrena, sladko in grenko papriko 2-3 krat prestavite skozi mlin za meso. V emajlirani ponvi združite zelenjavo - paradižnik, hren in papriko. Mešanico dajte na majhen ogenj, zavrite. Dodamo sol in sladkor. Na majhnem ognju kuhajte adjiko približno 40-50 minut in ne pozabite neprestano mešati.
3. korak
Pripravite majhne kozarce in pokrove. Očistite jih s sodo bikarbono ali milnico, temeljito operite. Kozarce sterilizirajte nad paro približno 10-15 minut in pokrove vrejte ločeno 3-4 minute. Kozarce postavite na čisto kuhinjsko brisačo, ohladite in posušite.
4. korak
Česen speljemo skozi česen, sesekljamo peteršilj in koper čim manj. Po želji lahko takšni adjiki dodate tudi semena koriandra, bazilike, žafrana, majarona, koriandra. V vrelo maso dodajte rastlinsko olje in česen. Adjiko premešajte in kuhajte približno 15-20 minut na majhnem ognju. Nato previdno vlijemo vinski kis, dodamo sesekljana zelišča in dodamo začimbe Khmeli-suneli. Nato omako pustite 10 minut na ognju. Na koncu kuhanja mora postati gladka in gosta.
5. korak
V vročo adjiko nalijte domače začimbe na hladnem. Začinjeno adjiko uporabite kot omako za prigrizek za ribe, piščance, mesne jedi, testenine in krompir.
