Tapenade, testenine iz oljk, se aktivno uporabljajo v sredozemski kuhinji. Postrežemo ga lahko z zelenjavo ali mesom, z njim pa lahko naredite tudi preproste sendviče, na primer za zajtrk ali kot prigrizek pred večerjo.
Potrebno je
-
- 200 g črnih oliv;
- 70 g sardona;
- 1 žlica kapre;
- 2-3 stroka česna;
- kup peteršilja;
- 3-4 žlice olivno olje;
- sol;
- toast kruh;
- 2 paradižnika;
- nekaj listov solate;
- balzamični kis.
Navodila
Korak 1
Za kuhanje uporabite kakovostne črne oljke. Najlažji način nakupa je že tisti, iz katerega se pridobivajo kosti. Kadar so na voljo, izberite konzervirane oljke, pridelane v Grčiji ali Italiji.
2. korak
Odprite kozarec oljk, iz njih odcedite tekočino, po potrebi odstranite koščice. Postavite v stroj za kuhanje. Slane sardone splaknite v tekoči vodi, posušite in jim odstranite rep. Oljkam dodajte ribe. Daj kapre tja. Odstranite veje peteršilja in dodajte liste ostalim sestavinam skupaj z olupljenimi stroki česna. Vse sestavine zmeljemo na majhne koščke. Nato vlijemo oljčno olje in znova vmešamo v kuhalnik. Morali bi imeti dokaj gladko pasto. Poskusite in po potrebi dodajte sol.
3. korak
Belemu kruhu odrežemo skorjo, po možnosti posebno za toast. Med vsak par rezin položite debelo plast tapenade. Stopite maslo v ponvi. Sendvič pražimo na obeh straneh 3-4 minute, dokler ne porjavi. Na končni sendvič položite rezino paradižnika, solate in nekaj kapljic balzamičnega kisa. Postrezite toplo.
4. korak
Če vam ni všeč kruh, ocvrt na maslu, za pripravo tega sendviča uporabite vafeljico. To je bolj primerno kot opekač kruha, saj lahko kruh opečete z olivno pasto v notranjosti.
5. korak
Po želji uporabite drug recept za tapenado. Na primer, v Franciji ji dodajo žličko konjaka. Tudi v redkih primerih je ta pasta pripravljena iz zelenih oljk, nato pa jim dodamo nekaj kapljic limoninega soka. Obstajajo recepti za tapenado s tuno namesto sardona. V nekaterih primerih ribe običajno nadomestimo z enako količino pečenih jajčevcev.
