Pite s čebulo in jajci se tradicionalno pripravljajo v Rusiji s koncem posta in pojavom prve zelenice. Oster okus čebule zmehča sesekljano jajce in rastlinsko olje. Nadev se izkaže za sočen in nenavadno okusen. Kvasno testo se praviloma uporablja za pite. Izdelke lahko pečemo v pečici ali ocvrto.
Potrebno je
-
- Za test:
- 3,5-4 skodelice pšenične moke
- 1,5 skodelice vode ali mleka
- 4 žlice. l. rastlinsko olje ali margarina
- 1 jajce
- 1 žlica. žlice granuliranega sladkorja
- 20 g svežega kvasa ali 7 g suhega
- ½ žličke sol
- Za polnjenje:
- 4 jajca
- 300 g zelene čebule
- 4 žlice. žlice rastlinskega olja
- ščepec soli
- 50 g masla za mazanje pit
Navodila
Korak 1
Mleko segrejte na 30-35 stopinj.
2. korak
V mleku raztopimo sladkor in dodamo kvas.
3. korak
Mešanico pustite delovati 10 minut.
4. korak
Jajca rahlo stepemo.
5. korak
Stopite namaz.
6. korak
Moko presejemo, dodamo namaz, rumenjake, kvas z mlekom, solimo in zamesimo testo.
7. korak
Testo pokrijemo z brisačo in postavimo na toplo, da počiva 1,5 ure.
8. korak
Vzhajano testo odstavimo in pustimo vzhajati še 1 uro.
9. korak
Pripravimo nadev. Za to skuhajte trdo kuhana jajca in jih shranite v hladilniku.
10. korak
Jajca in zeleno čebulo drobno sesekljajte.
11. korak
Zmešajte čebulo in jajca, dodajte olje in sol.
12. korak
Končno testo razvaljamo in oblikujemo za pite.
13. korak
Na kos testa položite žlico nadeva in stisnite robove torte, tako da oblikujete pito.
14. korak
Kolačke položite na namaščen pekač in jih, prekrite z brisačo, postavite na toplo, da počivajo 1 uro.
15. korak
Vzhajane pite pečemo v pečici pri 180 stopinjah 35-40 minut.
16. korak
Končne pite vzamemo ven, namažemo z maslom in položimo na posodo.
