Mjedarra je jed arabske kuhinje. Jed temelji na rižu in stročnicah (fižol ali leča), zaradi česar je Mjedarra idealna za tiste, ki se postijo ali vegansko.
Potrebno je
- - riž - 3/4 skodelice
- - fižol mung - 1 kozarec
- - korenje - 1 kos.
- - rastlinsko olje - 50 ml
- - voda - 900 ml
- - začimbe: nigella, chaman, rdeča pekoča paprika, mleta paprika, muškatni orešček - po okusu
- - sol - po okusu
Navodila
Korak 1
V kotlu segrejte rastlinsko olje do meglice. Takoj ogenj znižajte na nizko in dodajte semena nigel, po nekaj sekundah v kotel dodajte suh riž, ogenj znova povečajte na srednje in z nenehnim mešanjem prinesite riž v zlato rjavo barvo. Dodajte preostale začimbe in premešajte.
2. korak
Korenje olupite, sperite in naribajte na grob ribež. Korenje potrebuje srednje velikosti, njegova teža naj bo približno 150 gramov. Za minuto ali dve vrzite korenje in riž.
3. korak
Dodamo opran fižol mung in ponovno premešamo. Pripravljeno hrano prelijemo z vodo in na močnem ognju zavremo. Nato zmanjšajte toploto na zelo nizko. Posodo kuhajte z odprtim pokrovom približno 10 minut. V tem času se tekočina absorbira in izhlapi za približno polovico. Zdaj lahko mjedarri dodamo sol, premešamo in pokrijemo.
4. korak
Na majhnem ognju kuhamo še 35 minut, dokler ne ostane tekočina. Posodo pustimo, da duši pod pokrovom še 5 do 10 minut. Zdaj lahko mjeddaro še enkrat premešate, položite na posodo in postrezite.
Namesto fižola mung lahko uporabite zeleno lečo, ki jo morate predhodno kuhati, dokler ni na pol kuhana 15 do 20 minut.
