Stročnice zavzemajo zelo pomembno mesto v kulinariki in v prehrani ljudi, ker vsebujejo veliko koristnih snovi. Imajo tudi posebne lastnosti okusa, zaradi česar so priljubljeni po vsem svetu.
V večini visoko razvitih držav se stročnice uporabljajo v kombinaciji s koruznimi izdelki, da zagotovijo polnovredno in uravnoteženo prehrano. Te poljščine so tudi zelo bogate z vitamini, zlasti soja, ki je v zadnjem času postala zelo razširjen izdelek, ker ima okus po mesu.
Kako uporabiti fižol pri kuhanju
Ena najpogosteje uporabljenih stročnic je leča. Pogosto ga dodajajo juham, zelenjavnim in mesnim enolončnicam itd. V Indiji kmetje na svojih nasadih gojijo več kot 50 vrst te rastline. V tej državi iz nje pripravljajo nekakšno kašo, imenovano dal. To jed običajno jemo z zelenjavo in kuhanim rižem.
Druga razširjena stročnica je grah. Za njegovo domovino velja jugozahodna Azija. Ta pridelek vsebuje veliko beljakovin in vitaminov A in C. Najbolj zaužita in gojena vrsta te rastline je semenski grah. Je veliko mehkejši in slajši od poljskega, zato je veliko njegovih sort mogoče jesti surovih brez predhodne predelave. Druge vrste so običajno v pločevinkah ali zamrznjene, da se zagotovi letna zaloga tega izdelka.
Fižol. Ta stročnica se goji v vseh podnebnih območjih planeta. Je ena glavnih prehrambenih poljščin po vsem svetu. Vendar pa obstajajo nekatere sorte, ki se gojijo posebej za živalsko krmo.
Najbolj uporabna sorta je fižol lima. Obogaten je z beljakovinami, vitaminom B ter kalcijem in magnezijem. V Rusiji in v drugih državah ZSSR je ogenj, ki spada med močne rastline, postal najbolj razširjen. Njegova semena so prekrita z rdečimi in črnimi pikami in jih lahko uživamo surove ali predelane.
Uživanje arašidov
Kljub imenu in namenu spadajo tudi arašidi v razred stročnic. Južna Amerika velja za svojo domovino, kjer podnebne razmere omogočajo gojenje te rastline skozi vse leto. Arašidi se pogosto uporabljajo v proizvodnji slaščic, pa tudi sladkarij in čokolade.
Tudi ta arašid je pogosto surovina v industriji pri proizvodnji dekorativne kozmetike, barv, plastike itd.
