Te pite običajno pečemo z brusnicami ali brusnicami, v sezoni kosmulj pa jih poskusimo napolniti! Morda vam bo ta možnost všeč celo bolj kot klasična!
Potrebno je
- Za test:
- - 355 g moke;
- - 0,5 žličke sol;
- - 30 g sladkorja;
- - 120 g masla;
- - 5-6 žlic. ledena voda.
- Za polnjenje:
- - 60 g sladkorja;
- - 60 ml jagodičastega sirupa;
- - 480-500 g kosmulje;
- - 4 srednje velike rumenjake;
- - 60 g škroba;
- - 90 g masla.
- Za beze:
- - 4 majhne veverice;
- - 210 g sladkorja.
Navodila
Korak 1
Moko za pripravo testa premešajte v večji posodi z dodatkom soli in sladkorja.
2. korak
Ohlajeno maslo (bolje je, da ga pred tem za pol ure damo v zamrzovalnik) z nožem nasekljamo na majhno kocko in zmeljemo s suhimi sestavinami.
3. korak
Dodajte vodo, da drobtino zberete v kroglico. Zavijte v plastično folijo, rahlo poravnajte, da dobite ravno torto s premerom približno 12 cm in jo postavite na hladno vsaj 30 minut.
4. korak
Testo razvaljamo in damo v model s premerom 24 cm, tako da oblikujemo stranice. Pustite eno uro v hladilniku.
5. korak
Pečico segrejte na 200 stopinj. Na osnovo nalijte surovi fižol in ga postavite v pečico za 20 minut (imenovano slepo pečenje).
6. korak
Za nadev v ponev zmešajte vodo, jagodičevje in sladkor. Zavremo, dušimo 5 minut, nato dodamo škrob in dušimo. Pustimo, da se nekoliko ohladi in vmešamo maslo in rumenjake.
7. korak
Pečico segrejte na 150 stopinj, nalijte na podstavek.
8. korak
Belce stepemo v močne vrhove, v več korakih dodajamo sladkor, vsakič čakamo, da se prejšnja serija sladila popolnoma raztopi.
9. korak
Beze položite na podlago in pecite 40 minut, dokler meringa ne postane hrustljava in zlata.
