Bliža se čas trgatve za zimo. Gospodinje v velikih količinah solimo in kisamo paradižnike in kumare, zvijemo kompot in pripravimo marmelado. Za majhne družine ali za tiste, ki jedo malo kumar, je popoln recept, po katerem kumare kisamo v kolobarjih v 0,75 litrskih kozarcih.
Lepota tega recepta je v tem, da lahko uporabite popolnoma katero koli kumaro: majhno, veliko, trdno in rahlo pokvarjeno, odstranjujete gnilo ali razpokane površine. Poleg tega vam ni treba izračunati količine sestavin, dodane so neposredno v kozarec.
Za kuhanje boste potrebovali:
- kumare;
- zelenica kopra in peteršilja;
- poper v zrnu;
- sol;
- sladkor;
- sončnično olje;
- kis 9%.
Najprej pripravimo kumare: napolnimo jih s hladno vodo in pustimo 4-6 ur. Nato vodo odcedimo in zelenjavo temeljito speremo.
Medtem ko se kumare namakajo, operemo in steriliziramo kozarce in kovinske pokrove.
Zeleno kopra in peteršilja razvrstite, sperite in narežite na srednje velike koščke. Za peteršilj uporabljamo le listnat del, brez stebel. Količino zelenja vzamemo poljubno, kolikor želite.
Konicam namočenih kumar odrežemo, ne bomo jih uporabili, in zelenjavo samo narežemo na približno 1 cm debel obroč.
Na dno sterilnega kozarca položite 3-4 zrna popra, nalijte plast zelenice in začnite polagati kumare, kozarec občasno stresite, tako da obroči ležijo v gosti plasti. Na sredini kozarca naredimo še eno plast zelenja in jo do vrha napolnimo s kumarami. na vrh potresemo z mešanico peteršilja in kopra.
Kozarce damo v veliko ponev in dodamo vsakemu od njih:
- sladkor - 1 čajna žlička s toboganom;
- sol - 2 žlički z majhnim tuberkulom;
- rastlinsko olje - 1 žlica. l;
- namizni kis - 2 žlici. l.
Vsebino kozarca napolnite z mrazom! neprekuhana voda in pokrijte s pokrovi. Ponev napolnimo tudi s tekočino, tako da doseže kozarce do ramen. Prižgemo močan ogenj, počakamo, da zavre in steriliziramo 7 minut od trenutka vrenja. Daljše sterilizacije ni treba, sicer se izkaže, da so kumare kuhane, ne hrustljave in brez okusa.
Pločevinke previdno odstranite iz ponve in zvijte. Kumare shranite na toplem, dokler se popolnoma ne ohladijo, nato pa jih postavite na hladno.
